西荻窪に誕生する「BREAD & BEAN by B²」の魅力
「BREAD & BEAN by B²」は、パンを料理の引き立て役ではなく、主役として楽しむという斬新なコンセプトを掲げています。北海道・十勝の素材へのこだわりが詰まったパンと、自家焙煎のスペシャルティコーヒーが織りなすハーモニーは、きっと多くの人々の心を掴むでしょう。
店舗情報
新店舗は、JR中央線・総武線「西荻窪駅」から徒歩5分の「西荻高架下」内に位置しています。プレオープンは8月8日（土）から10日（月）までで、グランドオープンは8月13日（木）です。西荻窪の街に新たな食のランドマークが誕生します。
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プレオープン：2026年8月8日（土）〜10日（月） ※売切れ次第終了
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グランドオープン：8月13日（木）
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営業時間：10時〜19時
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定休日：なし（年末年始を除く）
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アクセス：JR中央線・総武線「西荻窪駅」徒歩5分
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施設名：西荻高架下（にしおぎこうかした）
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所在地：東京都杉並区松庵３丁目41番1号
新しい食体験「パンが主役」のカスタムプレート
「BREAD & BEAN by B²」では、朝食やランチの時間をより豊かにする「パンが主役」のカスタムプレートが提供されます。これは、料理に合わせてパンを選ぶのではなく、パンの個性に合わせて料理を組み立てるという、これまでにない発想から生まれたメニューです。毎朝焼き上げられる天然酵母パンの中から、その日の気分にぴったりのパンを選び、様々なメインディッシュやトッピングを自由に組み合わせることができます。
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パンのチョイス：カンパーニュやブリオッシュなど、職人が丹精込めて焼き上げたこだわりのパンラインナップから、お好みの生地を選べます。それぞれのパンが持つ風味や食感を存分に楽しめます。
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メインディッシュ：アボカドトーストやエッグベネディクトといった、B²自慢の生地系パンと相性抜群の2種類が用意されています。パンの味わいを最大限に引き出す工夫が凝らされています。
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追加トッピング：生ハムやサーモンなど、その日の気分や好みに合わせて選べる多彩なトッピングメニューも充実。自分だけのオリジナルプレートを作ることが可能です。
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選べるドリンク：自家焙煎豆を使用したスペシャルティコーヒーも、カスタムプレートと一緒に楽しめます。香ばしいコーヒーが、パンと料理の味わいを一層引き立てます。
職人技が光る新作ベーカリー「Briosso（ブリオッソ）」
新店舗のオープンに合わせて、B²の職人が開発した新しいシグネチャーアイテムが「Briosso（ブリオッソ）」です。この名前は、「Brioche（ブリオッシュ）」と「Espresso（エスプレッソ）」を組み合わせたもので、パンとコーヒー、その両方に真剣に向き合うB²だからこそ生み出せた逸品です。
Briossoには、北海道産小麦「ゆめひかり」をはじめ、牛乳、生クリーム、バターが贅沢に使われたブリオッシュ生地が使われています。さらに、店舗のエスプレッソドリンクにも使用されている自家焙煎コーヒー豆を細かく挽いて生地に練り込むというこだわりも。一口食べると、口いっぱいに広がる小麦の甘みとバターの濃厚なコク、そして後からふわりと立ち上がるコーヒーの香りが絶妙に重なり合います。これは、パンとコーヒー、それぞれの個性が融合することで生まれる新しい味わいです。
北海道・十勝の恵みを届けるB²のこだわり
B²が届けたいのは、単に美味しいパンやコーヒーだけではありません。北海道・十勝の豊かな大地で育まれた素材、愛情を込めて育てる生産者の想い、そして素材の魅力を最大限に引き出す職人の技術、そのすべてを一つのお皿や一杯のカップの中で感じてもらうことを願っています。
新店舗「BREAD & BEAN by B²」は、このようなB²のこだわりが凝縮された場所です。店内には十勝産小麦の芳醇な香りと、自家焙煎コーヒーの香ばしいアロマが広がり、職人が心を込めて焼き上げるパンと、それに寄り添うコーヒーが織りなすとっておきのペアリングが提案されます。パンを選ぶ時のワクワク感、素材の持つ甘みへの驚き、そして一口ごとに十勝の大地や生産者の顔が思い浮かぶような温かいひととき。ただ食べるだけでなく、心まで満たされる「食の物語」が、西荻窪の街から日常に寄り添う形で届けられます。
食肉料理人集団「ELEZO」との新プロジェクト始動
B²は創業以来、北海道産小麦の「キタノカオリ」や放牧牛の乳製品、四季折々の野菜など、北海道・十勝の豊かな素材を大切にしてきました。そして今回、その世界観をさらに広げるべく、北海道・十勝の食肉料理人集団「ELEZO（エレゾ）」との新たなプロジェクトがスタートします。
このプロジェクトの第一弾として、ELEZOを代表するシャルキュトリとB²オリジナルのパンの盛り合わせプレートが提供されます。B²でしか味わえない特別な食体験が楽しめます。
盛り合わせプレートには、個性豊かな4種類のシャルキュトリが登場します。
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放牧豚のローストハム：放牧で育った豚ならではの脂の甘みと赤身の力強さが特徴です。シンプルながらもパンの香ばしさや食感を邪魔せず、お互いの魅力を高め合う王道の一品です。
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放牧豚のテリーヌ：肉の旨みが凝縮されつつも重すぎない仕上がりで、野菜やピクルスとも相性抜群です。コーヒーはもちろん、お酒とのペアリングも楽しめるでしょう。
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蝦夷鹿のモルタデッラ：ELEZOだからこそ表現できる、蝦夷鹿の個性を活かしつつも、初めての方でも親しみやすい味わいが特徴です。
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蝦夷鹿のリエット：長時間じっくり火を入れた蝦夷鹿を、繊維を残しながら丁寧にほぐし、旨みを閉じ込めたリエットです。焼きたてのパンとの相性は最高です。
これらのシャルキュトリに合わせて、B²が厳選した3種類のパン「キタノカオリ」「湯種バゲット」「ブリオッシュ」が提供されます。どのパンとどのシャルキュトリを組み合わせても、きっと最高の相性を発見できるはずです。パンはトーストされて提供されるため、香ばしさと自然あふれる肉の旨みを心ゆくまで堪能できます。
B²とELEZOのプロジェクトは、今後、オリジナルアイテムの共同商品開発や、季節ごとの新しいメニュー、食体験へと発展していく予定です。今後の展開にも期待が高まりますね。
ELEZO代表取締役 佐々木章太氏からのメッセージ
ELEZOの代表取締役である佐々木章太氏は、このプロジェクトについて次のように語っています。
「私たちELEZOが届けたいのは、単なるシャルキュトリという『商品』や『おいしさ』ではありません。一つの命が育まれた我々の本拠地である十勝の土地や自然の豊かさ、スタッフの覚悟や研鑽、そして、その命を美しく社会へつないでいくELEZOの思想。そのすべてを一つの食体験として届けたいと考えています。」
「この度、B²のパンとELEZOのシャルキュトリ、お互いの哲学が重なり合ったとき、単なる足し算ではない、新しい文化が生まれると私たちは信じています。この取り組みが、一度きりの商品開発ではなく、互いの価値を磨き合い、新しい食文化を育てる歩みとなれば幸いです。西荻窪から始まるB² × ELEZOの物語を、皆様と共に育てていけることを心より楽しみにしております。」
B²（ビースクエアード）ってどんなお店？
「B²」は、美味しいブレッド（BREAD）とコーヒー豆（BEAN）のマリアージュをお客様に楽しんでもらいたいという想いから名付けられました。頭文字の2つの「B」を2乗して「B²（ビースクエアード）」という名前になったそうです。ロゴは、ボールドで角ばったインダストリアルシェイプの「B」に、パンの柔らかさとコーヒー豆の丸みを帯びた可愛らしいシェイプが加えられ、ニュージーランドのグラフィックデザイナー、Tyrone Ohia（タイアロン・オハイア）氏によってデザインされました。
B²は、ベーカリー工場とコーヒー焙煎工場が一体となった「インダストリアルカフェ」として、2020年3月にカフェ激戦区である清澄白河に1号店をオープンしました。以来、焼きたての美味しいパンと、その場で焙煎された香り高いコーヒーの組み合わせを楽しむお客様が多数来店し、行列が絶えない人気店となりました。現在は東京都内に4店舗（清澄白河・東陽町・南麻布・吉祥寺）を展開しています。
2024年3月には事業拡大のため、清澄白河本店近くにFirst Crop Coffee Japanの焙煎所を新設し、焙煎業務を移管しています。
ベーカリーのこだわり
B²のベーカリーでは、「本当に美味しくて安心できるものを食べてほしい」という強い想いから、発酵には100%フルーツの天然酵母を使用しています。これにより、小麦粉本来の風味を最大限に引き出すことに成功しています。パン作りに欠かせない小麦には、品質の高さで定評のある北海道・十勝産の「キタノカオリ」などのブランド小麦が使われており、素材への徹底したこだわりが、B²のパンの美味しさの秘訣です。
コーヒーのこだわり
コーヒーにも一切の妥協はありません。清澄白河本店近くに新設された焙煎所で焙煎された新鮮なコーヒー豆が全店舗で提供されています。経験豊かなバリスタが、エスプレッソベースのラテや、オセアニア系シグネチャーミルクビバレッジのフラットホワイト、そしてコーヒー豆の特徴を存分に楽しめる人気のブリューコーヒーなど、一杯一杯丁寧に淹れてくれます。パンとの相性を考え抜かれたスペシャルティコーヒーは、B²の食体験をより一層豊かなものにしてくれるでしょう。
株式会社BREAD & BEANについて
株式会社BREAD & BEANの代表は丸山真貴子氏で、1972年東京生まれです。大手IT企業でインターネットのBtoCビジネスのスタートアップを数多く手掛け、2008年に「M Closet」を設立。以来、様々な事業の立ち上げに参画してきました。BREAD & BEANのカフェチェーンオペレーションにはIT開発チームも参加しており、技術を活用したサービス企画構想が迅速に実現されています。
既存店舗情報
「BREAD & BEAN by B²」のオープンに先立ち、現在東京都内には4つの店舗が展開されています。それぞれの店舗でも、B²こだわりのパンとコーヒーを楽しむことができます。
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公式Instagram：@bsquaredtokyo
清澄白河店（本店）
B²の原点となる清澄白河本店は、カフェ文化が盛んなこの地で、多くのファンを魅了してきました。開放的な空間で、焼きたてパンと香り高いコーヒーをゆっくりと味わうことができます。
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所在地：〒135-0033 東京都江東区深川1-9-10
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席数：28席 （テラス席：4席）
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営業時間：9:00～18:00
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定休日：なし（年末年始除く）
東陽町店（2号店）
広々とした空間が特徴の東陽町店は、テラス席も充実しており、天気の良い日には外でリラックスしながら食事を楽しむことができます。通勤・通学途中にも立ち寄りやすい立地も魅力です。
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所在地：〒136-0076 東京都江東区南砂2-1-9
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席数：24席（テラス席：8席）
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営業時間：8:00-18:00
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定休日：なし（年末年始除く）
南麻布店（3号店）
都心にありながらも落ち着いた雰囲気の南麻布店は、ちょっとした休憩や軽食に最適です。洗練された空間で、上質なパンとコーヒーの時間を過ごせます。
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所在地：〒106-0047 東京都港区南麻布2-8-21
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席数：14席（テラス席：4席）
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営業時間：8:00～14:00, 15:00〜17:00
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定休日：なし（年末年始除く）
吉祥寺店（4号店）
若者から大人まで幅広い層に人気の街、吉祥寺に位置する店舗。41席と広々とした空間で、ゆったりと過ごすことができます。個性的な街の雰囲気にもマッチした、おしゃれな空間が広がっています。
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所在地：〒180-0004 東京都武蔵野市吉祥寺本町2−4−14
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席数：41席（テラス席：15席）
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営業時間：8:30～18:00
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定休日：なし（年末年始除く）
まとめ
「BREAD & BEAN by B²」の西荻窪グランドオープンは、単なる新しいベーカリーカフェの誕生にとどまらず、北海道・十勝の豊かな食文化と、パンを主役にした新しい食体験を提案するものです。天然酵母のパン、自家焙煎のスペシャルティコーヒー、そして「ELEZO」とのコラボレーションによるシャルキュトリプレートは、きっと多くの人々を魅了するでしょう。西荻窪の街に誕生する「BREAD & BEAN by B²」で、心温まる「食の物語」を体験してみてはいかがでしょうか。
