目次 [ close ]
  1. 渋谷・富ヶ谷にデザートコースの新たな歴史が始まる！
  2. 高橋壮幹シェフの華麗なる経歴と熱いビジョン
  3. 「Authentic」が提供する唯一無二の体験
  4. 特別な日の彩り：オーダーメイドケーキも！
  5. 店舗情報と予約方法
  6. デザートの未来を担う「Authentic」

渋谷・富ヶ谷にデザートコースの新たな歴史が始まる！

2026年4月15日、渋谷区富ヶ谷に、まさに”本物”を堪能できる唯一無二のデザートコース専門店「Authentic（オーセンティック）」がオープンします！世界トップレベルのミシュラン星付きレストランで腕を磨き、NYのセレブリティをも唸らせたパティシエ・高橋壮幹さんが満を持して独立。デザートコースでミシュランの星を狙うという、なんとも熱い挑戦が始まりますよ。

スプーンで洋梨に濃厚なチョコレートソースをかけている瞬間を捉えた写真です。

「Authentic」は、「日本に、世界に、デザートを味わう食文化を」という壮大なコンセプトを掲げています。日本の美しい四季を五感で感じられる、ここでしか体験できない全6皿のデザートコースと、それぞれのデザートに合わせたミクソロジーペアリングが提供されるとのこと。これはもう、期待しかありませんね！

高橋壮幹シェフの華麗なる経歴と熱いビジョン

オーナー・パティシエの高橋壮幹さんは、ただ者ではありません。奈良県で生まれ、数々の有名店で修業を重ねた後、ミシュラン二つ星レストラン「NARISAWA」で4年半もの間、シェフパティシエとしてその腕を磨きました。その後はニューヨークへ渡り、ブルックリンのレストランの立ち上げにシェフパティシエとして参画し、最短での星獲得に貢献したという輝かしい経歴の持ち主なんです。

2025年5月に帰国してからは、約1年をかけて「Authentic」の開業準備にじっくりと取り組んできたそうです。高橋シェフのビジョンは、「日本のデザートを、寿司や和食のように世界中の人々が日本を訪れる目的となるような存在に昇華させること」。日本のデザートは世界トップレベルでありながら、まだそこまでの位置づけには至っていないという現状に対し、デザート文化を日本に定着させるべく、その第一歩としてミシュランの星獲得を目指しているとのこと。きっと、彼の繊細な技術と情熱があれば、その夢は叶うことでしょう。

白いコックコートを着用したアジア人男性のポートレートです。

ニューヨークでは、ミシュラン、NYタイムズ、タイムアウトといった有名メディアに多数掲載され、その実力は広く認められています。そんな彼が手がける「Authentic」が、日本のデザート界に新たな風を吹き込むことは間違いなさそうです！

「Authentic」が提供する唯一無二の体験

「Authentic」で提供されるのは、単なるデザートではありません。日本の四季を繊細に表現した全6皿のデザートコースは、まさに芸術品。旬のフルーツや素材を最大限に活かし、見た目にも美しい一皿一皿が、訪れる人々を魅了することでしょう。

さらに、デザートコースに合わせて提供されるミクソロジーペアリングも、このお店の大きな魅力の一つ。デザートの風味をさらに引き立てる、計算し尽くされたドリンクとの組み合わせは、きっと忘れられない食体験となるはずです。

暗い背景の中、スポットライトを浴びたシェフが集中してデザートを盛り付けている様子。

店舗は、ロングテーブル8席と4名まで利用可能な個室が1室という、ゆったりとした空間。落ち着いた雰囲気の中で、心ゆくまで”本物”のデザートを味わうことができます。

白を基調としたミニマリストな会議室の内部。

特別な日の彩り：オーダーメイドケーキも！

ニューヨークでもミシュランに取り上げられ、注目を浴びた事前予約制のオーダーメイドケーキも、お持ち帰りで注文できます。記念日やお誕生日、お祝い事など、特別な日を彩るのにぴったりのケーキは、きっと喜ばれることでしょう。価格は税込8,000円からとなっています。

ココアパウダーで覆われたチョコレートのブッシュドノエル。

メロンまたはマスカットがたっぷり飾られ、金箔が散りばめられた華やかなシャーロットケーキです。

店舗情報と予約方法

「Authentic」は完全予約制で、4月15日のオープンに先立ち、予約サイトOMAKASEにて予約が開始されています。ここでしか味わえない、まさに”本物”のデザートコースをぜひ体験してみてくださいね。

【店舗概要】

  • 住所: 東京都渋谷区富ヶ谷1-14-13 RayQuon OKUSHIBU 3F

  • 最寄り駅: 代々木公園駅（徒歩4分）

  • 席数: ロングテーブル8席、個室1室（4名まで）

  • 営業時間:

    • 水木金：15:00～、18:30～

    • 土日祝：12:30～、15:30～、18:30～

  • 定休日: 月、火

  • 電話番号: 090-8721-7994

  • 料金: 21,780円（6品、ミクソロジーペアリング込み、税サ込み）

  • お支払い方法:

    • ご予約時：コース代金のみ事前決済

    • 当日の追加注文：クレジットカードのみ（現金不可）

【予約サイト】

OMAKASE：https://omakase.in/ja/r/pt622119

【公式Instagram】

https://www.instagram.com/authentic_dessert_dining/

デザートの未来を担う「Authentic」

高橋壮幹シェフが目指すのは、日本のデザート文化を世界に発信し、ミシュランの星を獲得すること。彼の情熱と経験が詰まった「Authentic」は、きっと日本のデザートシーンに新たな旋風を巻き起こすことでしょう。特別な空間で、五感を刺激する”本物”のデザート体験を、あなたもぜひ味わってみてはいかがでしょうか。