ミシュランの星を持つシェフが手ずから握る！『空堀おにぎり』6月限定コラボは『翠大屋』大屋シェフの「牛白味噌煮と新生姜麹」おむすび！

2026-06-07

コンカフェ

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毎月変わる！ミシュランの味がワンコインで楽しめる贅沢

『空堀おにぎり（おびむす）』の「ミシュランおむすび」企画は、2024年8月から始まりました。これまでにも数々の名だたるミシュランスターシェフたちが参加し、それぞれの個性が光る具材を提供してきました。

例えば、初回を飾ったのは今回と同じく「日本料理翠大屋」（天満）の大屋シェフ。その後も、「老松喜多川」（西天満）の喜多川シェフ、「Chi-Fu」（西天満）の東シェフ、「弧柳」（北浜）の松尾シェフ、「agnel d’or 」（阿波座）の藤田シェフ、「料理屋まえかわ」（京都清水五条）の前川シェフ、「料理屋稲家」（北新地）の稲家シェフ、「La Terrasse irisee」（奈良市菖蒲池）の鷦鷯シェフ、「RiVi」（京町堀）の山田シェフ、「日本料理楽心」（新福島）の片山シェフ、「和食いいくら」（南森町）の飯倉シェフ、「かわ原」（中津・中崎町）の川原シェフなど、錚々たる顔ぶれが名を連ねています。大阪だけでなく、奈良や京都といった関西圏のトップシェフたちが、和洋中の垣根を越えてこのユニークな企画に参加しているんです。

一流のシェフが実際に調理した具材を、手軽におむすびとして味わえるなんて、まさに食のエンターテイメント！この企画は、ミシュランの星を持つお店の味をもっと身近に感じてほしいという願いから生まれたものかもしれませんね。普段は敷居が高く感じる高級店の味も、おむすびという形なら、気軽に、そして驚きのワンコイン500円で体験できるのが魅力です。ただし、ミシュランシェフが手作りする具材のため、販売数は各日100個の完全数量限定。まさに早い者勝ちのプレミアムな逸品となっています。

6月を彩る『翠大屋』大屋友和シェフの特別おむすび

2026年6月のコラボレーションで、特別な具材を手掛けてくれたのは、日本料理の名店『翠大屋』の大屋友和シェフです。大屋シェフは島根県のご出身で、高校卒業後には大阪・法善寺横丁にある『浪速割烹㐂川（きがわ）』で11年間もの修業を積んだベテランです。2011年に東心斎橋で『日本料理翠』として独立し、2023年5月には店名を『翠大屋』と改め、大川のほとり、天満に新たな場所でオープンしました。

『翠大屋』は、川沿いの大きな窓から、春には満開の桜、夏には大川で打ち上がる花火など、四季折々の美しい景色を楽しめるロケーションも魅力の一つ。伝統的な日本料理に、大屋シェフならではの創意工夫を織り交ぜた献立は、常に進化し続けており、関西のグルメファンたちを魅了し続けています。まさに、日本料理の慣習に新しい風を吹き込む存在と言えるでしょう。

梅雨の気分を吹き飛ばす！「牛白味噌煮と新生姜麹」おむすび

今回、大屋シェフが『空堀おにぎり』のために特別に作ってくれた具材は、「牛白味噌煮と新生姜麹」です。この組み合わせ、聞いただけでもう美味しそうですよね！

メインとなる「牛白味噌煮」は、通常の時雨煮よりも優しい味付けで仕上げられています。これにより、国産和牛本来の豊かな旨味が存分に引き出されており、口の中でとろけるような牛肉の美味しさが広がります。そして、この優しい旨味の牛肉と一緒に握られるのが、大屋シェフ謹製の「新生姜麹」です。

新生姜麹は、新生姜を発酵させることで、その爽やかな香りを保ちつつも、まろやかな味わいに変化しているのが特徴です。発酵の力によって、お米との相性も格段に向上しているというから驚きです。この「牛白味噌煮」と「新生姜麹」を一緒に頬張ると、優しい牛肉の旨味と新生姜麹の爽やかな香りが絶妙に絡み合い、口の中に至福のハーモニーが生まれます。きっと、梅雨のジメジメとした気分を爽やかに晴らしてくれるような、そんな心地よい感動が味わえるでしょう。

この特別なコラボおむすびは、ワンコインの500円（税込）で提供されます。ミシュランの味をこんなに手軽に楽しめる機会はめったにありません！販売は2026年6月6日の午前11時からスタートし、100個の完全数量限定です。限定数があるため、お一人様一つ限りというルールが設けられています。ぜひこの機会に、大屋シェフの珠玉の味を体験してみてくださいね。

『空堀おにぎり（おびむす）』の魅力

空堀商店街に位置する『空堀おにぎり（おびむす）』は、美味しいおむすびを提供するだけでなく、日本の食文化を彩る特別な体験を提供しています。おむすびは、日本人にとってソウルフードとも言える存在。手軽に食べられるだけでなく、中に入れる具材によって無限のバリエーションが生まれます。そんなおむすびの可能性を、ミシュランシェフとのコラボレーションという形で追求しているのが、『空堀おにぎり』の大きな魅力です。