飲食店開業、これからは「場所選び」が超重要！全国14,314件のデータから見えた新常識
「どこでもお店が出せる！」そんな時代はもう古いのかもしれません。株式会社Reviewが2025年7月〜9月に開業した全国の飲食店14,314件を独自に分析した結果、飲食店市場が「どこでも出店できる時代」から「出店エリアを選ぶ時代」へと大きく変化していることがわかりました。
特に注目すべきは、世界的な半導体メーカーTSMC（JASM）が進出し、今や全国から熱い視線が注がれる熊本県。ここでは飲食店の開業数が前年から大幅に増えているんです。半導体関連の投資や人口の流入が、なんと外食市場にも大きな波紋を広げている可能性が見えてきました。
一方で、原材料費や人件費、賃料の高騰といった厳しいコスト環境もあって、飲食店を開業する側も「どこなら生き残れるか」を以前にも増して慎重に見極めるようになっています。まさに「出店エリアの選別」が本格化していると言えるでしょう。
飲食店の開業動向って、実はその街や地域経済の変化、つまり「人がどこに集まって、どこでお金を使っているのか」を映し出す鏡のようなもの。今回のデータからは、単に開業数が増えたとか減ったとかだけじゃなく、「新しいにぎわいが生まれる地域そのものが変わり始めている」様子がうかがえます。この記事では、そんな興味深い変化をまとめた「全国飲食店開業ランキングレポートver7」の分析結果を、とことん深掘りしていきますね！
全国の飲食店開業、数は伸び悩むも「選別」が進む時代に
2025年7月〜9月にかけて、全国で新たに開業した飲食店は14,314件でした。過去3年間を見てみると、2023年には15,929件あった開業数が、2024年には14,055件へと減少。そして2025年は少し持ち直して14,314件となりましたが、それでも2023年の水準にはまだ届いていません。
この背景には、原材料費や人件費、賃料といった飲食店の経営を取り巻くコストがどんどん上がっていることがあります。こうした状況だと、とりあえずお店を出す、というよりも「どこならちゃんと利益を出して長く続けられるか」を慎重に考える動きが強まっているように見えます。
もしかすると、飲食店の開業は「数をどんどん増やす時代」から「出す場所をじっくり選ぶ時代」へとシフトしているのかもしれませんね。
都道府県別ランキングTOP5！やっぱり都市部と観光地が強い？
2025年7月〜9月の飲食店開業数を都道府県別に見てみると、トップを飾ったのは東京都で2,079件。続いて大阪府（1,256件）、愛知県（882件）、福岡県（837件）、北海道（776件）といった、主要な都市圏や観光客が多いエリアが上位を占めました。
東京都は前年の1,988件からさらに増えている一方で、大阪府は2023年の1,468件、2024年の1,321件と、減少傾向が続いています。同じ都市部でも、その動向には違いがあるのが面白いところです。
また、福岡県は前年の769件から837件へ、北海道も735件から776件へとそれぞれ開業数が増加しています。これらの地域では、観光需要や地域住民の消費が回復していることが、開業数の増加にもつながっているのかもしれませんね。
より詳しいデータは、以下のレポート資料でチェックできますよ。
熊本がアツい！半導体投資が飲食店開業まで変えるってホント？
今回の調査で特に目を引いたのが、熊本県の動きです。熊本県では、2025年7月〜9月の飲食店開業数が257件となり、前年の177件からなんと大幅な増加を見せました。
この背景には、世界最大級の半導体メーカーであるTSMC（台湾積体電路製造）が熊本に進出したことが大きく影響している可能性があります。半導体関連の投資が活発になり、それに伴って人口が流入し、周辺エリアでの商業開発も進んでいることが、外食市場にも良い影響を与えているのかもしれません。
実際に、菊陽町周辺では住宅の需要が増えたり、地価が上がったりといった話題が持ちきりになっています。こうした街の変化が、飲食店をはじめとする外食産業にも波及しているのは想像に難くありません。
さらに、鹿児島県でも221件から264件へと開業数が増加しており、九州エリア全体で飲食店の開業が活発になっている動きが見られました。
これまで「地方での外食は厳しい」と言われることも多かったですが、今回のデータからは「どの地方でも伸びる」というよりも「人が流れ込む地域へ出店が集まる」という、新しい傾向が始まっている様子がうかがえます。飲食店の開業データは、単なるお店の数の増減ではなく、「人が動き、街が変わりつつある場所」を鮮やかに映し出していると言えるでしょう。
外食市場のトレンドは「スイーツ」と「専門性」にあり！
ジャンル別のランキングを見てみると、これまでの常識を覆すような動きも見られました。なんと「お菓子・スイーツ」が「ラーメン」を上回って存在感を示しているんです！
近年は、生ドーナツやアサイーボウル、ドバイチョコレートなど、SNSで話題になるような「ちょっとした贅沢」や「体験そのものを楽しむ消費」への関心が高まっています。これは、ただお腹を満たすだけでなく、心の満足感や共有体験を求める消費者の心理を反映しているのかもしれません。
また、各国料理のジャンルでは、イタリアン、韓国料理、アジア系業態などが安定した開業数を維持しています。これは、「専門性」が高く、「そのお店を目当てに来店する」ような飲食店への需要が強いことを示唆しています。
こうした結果からは、単に人気のジャンルが変わったというよりも、「何にお金を使いたいのか」という消費者側の価値観そのものが変化してきている様子がうかがえるのではないでしょうか。
より詳しいデータは、以下のレポート資料でチェックできますよ。
飲食店開業が映し出す、「街の変化」という名のメッセージ
今回のデータ分析からは、外食産業が全国一律で回復しているわけではないことがはっきりと見えてきました。その背景には、こんな多様な変化が影響していると考えられます。
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人が増えている街
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大きな企業進出や再開発
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観光需要（特にインバウンド）
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「何にお金を使いたいか」という消費者の価値観の変化
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利益を出しやすい業態かどうか
飲食店は、人が集まって新しい消費が生まれ、街に活気をもたらす大切な存在です。だからこそ、飲食店の開業データには「これから人が集まる場所」や「新しい市場が生まれている地域」といった、未来の街の姿が映し出されることもあるんです。
株式会社Reviewでは、全国の店舗データを継続的に分析することで、こうした「目に見えにくい変化」をわかりやすく可視化し、社会や市場の動きをよりクリアに伝えていくことを目指しています。今回のレポートが、外食産業に関わる皆さんにとって、これからの市場の変化や地域の可能性、そしてビジネスの発展を考えるきっかけになれば嬉しいですね。
調査概要とレポートについて
今回の調査は、2025年7月〜2025年9月の期間に行われ、2023年〜2025年の同期間と比較されています。行政からの開業情報をもとに、株式会社Reviewが独自にデータをクレンジング・集計して算出されたものです。対象は全国の飲食店で、2025年7月〜9月開業分は14,314件に上ります。
本リリースでご紹介した分析結果の詳細は、「全国飲食店開業ランキングレポートver7」で公開されています。都道府県別、ジャンル別、月別比較など、市場分析や出店戦略に役立つ情報が満載です。
「YOROZU DATA」って何？データ活用の新しい形
本レポートで使用されているデータは、株式会社Reviewが提供するデータプラットフォーム「YOROZU DATA（ヨロズデータ）」から提供されています。
YOROZU DATAは、全国の店舗や法人情報を「ITと人の力」を組み合わせた独自の方法で収集・整備し、営業やマーケティング、商品企画など、ビジネスにおける意思決定をデータでサポートするプラットフォームです。
多くのデータサービスが高額なサブスクリプション契約やパッケージ販売を前提としている中で、YOROZU DATAはアカウント登録が無料で、「必要なデータを、必要なときに、必要な分だけ使える」というコンセプトで設計されています。データ活用をもっと身近に、もっと手軽にしたいと考えている方にはぴったりのサービスかもしれませんね。
株式会社Reviewからのメッセージ
株式会社Reviewは、「ビジネスをラクに、生活を楽に」という思いを胸に、これからも様々な可能性に挑戦し続けるとのこと。データサービスを通じて、多くの企業の新しいビジネスチャンスを生み出し、地域経済の活性化に貢献していきたいと考えています。
「できないを可能にする」という理念のもと、全国にいる約6,500名の登録パートナーの力を借りながら、独自のAI技術とデータの力を活用して、新しい未来の形を創造していくそうです。この取り組みを通じて、ビジネスの効率化と生活の向上につながる、実践的なソリューションを提供し続けていくことに期待が高まりますね。
