目次 [ close ]
  1. 東京エディション銀座「Sophie at EDITION」がモダン・トラットリアとして新登場！
  2. 新コンセプト「モダン・トラットリア」の魅力に迫る！
    1. 銀座の中心で味わう、本格イタリアン
    2. 伝統と素材を大切にした味わいへのコミットメント
    3. イタリアンワインジャーニーで旅気分！
    4. イタリアンクラシックと四季が織りなすカクテル
    5. イタリアの食文化を味わい尽くすコースメニュー
    6. ルーフトップバー「The ROOF」で楽しむストゥッツィキーニ
  3. 新メニュー（一例）をちょっとだけご紹介！
    1. ANTIPASTI / 前菜
    2. PASTA / パスタ
    3. DA CONDIVIDERE / シェアリング
    4. SECONDI PIATTI / メイン
    5. DOLCI / デザート
    6. The ROOF 新メニュー（一例）
    7. カクテル 新メニュー（一例）
  4. 「Sophie at EDITION」ディナーコースの詳細
    1. ANTIPASTI（前菜）
    2. PRIMO PIATTI（パスタ）
    3. SECONDO PIATTI（メイン）
    4. DOLCI（デザート）
    5. コース料金
    6. ワインペアリング
  5. エグゼクティブシェフのマルコ・ビオラーノ氏ってどんな人？
  6. 店舗概要
    1. Sophie at EDITION
    2. The ROOF
  7. 東京エディション銀座ってどんなホテル？
  8. まとめ

東京エディション銀座「Sophie at EDITION」がモダン・トラットリアとして新登場！

銀座の中心で、素晴らしい景色と共に本格的なイタリア料理を味わえる場所が、さらにパワーアップして登場するよ！東京エディション銀座の14階に位置するレストラン「Sophie at EDITION（ソフィー アット エディション）」が、2026年6月3日（水）から新たなイタリアンコンセプトでリニューアルオープンするんだ。銀座のきらめく街並みを眼下に、イタリアの伝統を受け継ぐクラシックな料理を、洗練された都会的なトラットリアスタイルで楽しめるなんて、想像するだけでワクワクしちゃうね！

豪華なイタリア料理のフルコース

新コンセプト「モダン・トラットリア」の魅力に迫る！

銀座の中心で味わう、本格イタリアン

新しい「Sophie at EDITION」では、毎日心を込めて手作りされる自家製パスタが目玉の一つなんだ。定番のクラシックなパスタから、旬の食材を取り入れた季節感あふれる一皿まで、幅広いラインナップが用意されているよ。日本とイタリアから厳選された最高の食材を組み合わせることで、まさに「本格」と呼ぶにふさわしいイタリア料理が提供されるんだって。

この素晴らしい料理を監修するのは、プーリア出身のエグゼクティブシェフ、マルコ・ビオラーノ氏と、北海道出身のエグゼクティブスーシェフ、平川透氏。イタリア料理の真髄を知り尽くしたマルコシェフと、日本の豊かな食文化に精通した平川スーシェフがタッグを組むことで、きっと唯一無二の味わいを生み出してくれることだろうね。彼らの卓越した技術と感性が、どんな感動的な料理を届けてくれるのか、今から期待が高まるばかりだよ。

伝統と素材を大切にした味わいへのコミットメント

「Sophie at EDITION」の料理は、イタリアの伝統的な調理技法をとても大切にしているんだ。それに加えて、日本とイタリアの両方から集められた上質な食材の魅力を最大限に引き出すことにこだわっているんだって。例えば、自家製パスタは、その日の最高の状態に合わせて丁寧に作られていて、一口食べればそのこだわりが伝わってくるはずだよ。

前菜のアンティパストから、食後のドルチェまで、すべての料理がイタリア料理の本質と深く向き合い、本場の味わいを大切にしながら作られているんだ。東京の美食シーンに、きっと新たな価値を提案してくれるに違いないね！素材そのものの味を活かしつつ、伝統の技で仕上げられた一皿一皿は、きっと忘れられない体験になるはずだよ。

イタリアンワインジャーニーで旅気分！

美味しいイタリア料理には、やっぱり美味しいイタリアワインが欠かせないよね。「Sophie at EDITION」では、イタリア各地のテロワール（土壌や気候などの自然条件）や文化、伝統を映し出す、個性豊かなワインが厳選されているんだ。北イタリアから南イタリアまで、多様な産地のワインにフォーカスしていて、クラシックな銘柄はもちろん、なかなかお目にかかれない希少なブティックワイナリーのワインまで、幅広く取り揃えられているんだって。

さらに、イタリアワインだけでなく、日本ワインや定番のブルゴーニュワインもラインナップされているから、ワイン好きにはたまらないセレクションだね。まるでイタリアを旅しているかのような、奥深いワイン体験ができること間違いなしだよ。料理とのペアリングを楽しんだり、お気に入りの一本を見つけたりと、ワインの楽しみ方も広がりそうだね。

イタリアンクラシックと四季が織りなすカクテル

食事をさらに彩るカクテルも、とっても魅力的だよ。ネグローニやベリーニといった、イタリアを代表するクラシックカクテルが楽しめるのはもちろん、旬の国産フルーツやハーブを使った、季節感あふれるシーズナルカクテルも豊富に用意されているんだ。季節ごとに変わるカクテルは、訪れるたびに新しい発見があるから、何度でも行きたくなっちゃうね。

アルコールが苦手な人でも楽しめるように、ノンアルコールのモクテルも充実しているんだって。食事とのペアリングはもちろん、バーカウンターでゆったり過ごす時間や、ルーフトップで夜景を眺めながらの一杯など、どんなシチュエーションにもぴったりの上質なカクテル体験が待っているよ。美しいカクテルを片手に、特別なひとときを過ごしてみてはいかがかな？

イタリアの食文化を味わい尽くすコースメニュー

「Sophie at EDITION」では、イタリアの食文化を存分に堪能できるコースメニューも充実しているんだ。ランチタイムには、3品コースと4品コースが用意されていて、気軽に本格イタリアンを楽しめるよ。ディナータイムには、4品コースと5品コースがあり、さらに特別な夜には、シェフおまかせの特別コースも予約限定で楽しめるんだって！

カジュアルなランチから、記念日などの特別なディナーまで、幅広いシーンに対応できるラインナップが嬉しいね。季節のインスピレーションを取り入れた料理は、イタリアの美食と日本の素晴らしい食材が織りなす、まさに饗宴！ぜひコース仕立てで、その魅力を余すことなく味わってみてほしいな。

ルーフトップバー「The ROOF」で楽しむストゥッツィキーニ

「Sophie at EDITION」のさらに上、東京エディション銀座の屋上には、ルーフトップバー「The ROOF」があるんだ。ここでは、イタリアのフィンガーフード「ストゥッツィキーニ」が楽しめるんだって。ブルスケッタやアランチーニなど、お酒との相性抜群な小皿料理が用意されているよ。

銀座のきらめく夜景を眺めながら、美味しいストゥッツィキーニとカクテルを楽しむ時間は、まさに至福だよね。イタリアの食とカルチャーにどっぷり浸れる、そんな素敵なひとときを過ごせる場所だよ。開放的な空間で、都会の喧騒を忘れてリラックスできること間違いなし！

新メニュー（一例）をちょっとだけご紹介！

ここからは、「Sophie at EDITION」で楽しめる新メニューの一部を紹介するね。どれも写真を見るだけでお腹が空いてきちゃうような、魅力的な料理ばかりだよ！

ANTIPASTI / 前菜

茄子とトマトのグラタン（ベジタリアン）

トマトクーリ、パルミジャーノレッジャーノ
￥3,200

茄子のグラタン

とろけるチーズと茄子が何層にも重なった、見るからに美味しそうなグラタンだよ。フレッシュなトマトとバジルが添えられていて、食欲をそそる温かい一品なんだ。ベジタリアンの方も安心して楽しめるのが嬉しいポイントだね！

PASTA / パスタ

牛テールのカゾンチェッリ

セージ、バターソース
￥3,200

牛テールのカゾンチェッリ

手打ちのカゾンチェッリに、じっくり煮込まれた牛テールが絡んだ贅沢な一皿。セージとバターの風味が豊かで、一口食べれば幸せが広がるパスタだよ。白ワインとの相性も抜群そうだね！

トロッコリのカルボナーラ

クリスピーベーコン、ケージフリーエッグ、黒胡椒、ペコリーノチーズ
￥2,800

トロッコリのカルボナーラ

濃厚なクリームソースが特徴のカルボナーラは、カリカリのクリスピーベーコンと、こだわりのケージフリーエッグ、そして削りたてのペコリーノチーズがたっぷりとかけられているんだ。黒胡椒の香りがアクセントになっていて、まさに本場の味わいを堪能できる一品だよ。

DA CONDIVIDERE / シェアリング

オッソブーコとサフランリゾット

イタリア産仔牛すね肉の煮込み
￥8,900

オッソブーコとサフランリゾット

柔らかく煮込まれたイタリア産仔牛のすね肉「オッソブーコ」と、香り高いサフランリゾットの組み合わせは、まさにイタリア料理の真骨頂！温かい照明の下で提供されるこの一皿は、見た目も豪華で、シェアして楽しむのにもぴったりだよ。

SECONDI PIATTI / メイン

北海道産北海蛸のロースト

タジャスカオリーブ、レモン、スマッシュポテト
￥4,000

北海道産北海蛸のロースト

北海道産の新鮮な北海蛸を香ばしくローストした、シーフード好きにはたまらないメインディッシュだよ。タジャスカオリーブとレモンが風味を加え、添えられたスマッシュポテトと一緒に食べると、もう最高！湯気が立ち上る熱々の一皿をぜひ味わってみてね。

DOLCI / デザート

リモンチェッロのババ

オレンジのチュイル、バニラ
￥2,000

リモンチェッロのババ

シロップに浸されたしっとりとしたババに、爽やかなリモンチェッロの香りが広がるデザートだよ。オレンジのチュイルとバニラが添えられていて、見た目も華やか！食後の締めくくりにぴったりの、甘くて爽やかな一品だね。

The ROOF 新メニュー（一例）

STUZZICHINI / フィンガーフード

ブルスケッタ（ベジタリアン）

フォカッチャ、トマトコンフィ、ストラッチャテッラチーズ
￥2,600

ブルスケッタ

香ばしいフォカッチャの上に、甘酸っぱいトマトコンフィとクリーミーなストラッチャテッラチーズが乗ったブルスケッタだよ。オリーブオイルをたっぷりかけて、ワインと一緒に楽しむのがおすすめ！

アランチーニ

トラディショナルミートソース
￥2,400

揚げ物のアペタイザー

イタリアの定番フィンガーフード、アランチーニも登場！サクサクの衣の中には、トラディショナルなミートソースがぎっしり詰まっているんだ。屋外でカクテルを片手に楽しむのにぴったりだね。

カクテル 新メニュー（一例）

COCKTAIL / カクテル

ヒューゴ・スプリッツ

プロセッコ、エルダーフラワー、ミント、緑茶、ソーダ
￥3,000

ヒューゴ・スプリッツ

プロセッコをベースに、エルダーフラワーやミント、そして緑茶が香る、とっても爽やかなカクテルだよ。氷とフレッシュなミントの葉が涼しげで、リフレッシュしたい時にぴったりだね！

ソフィー・ネグローニ

六ジン、スイートベルモット、カンパリ、梅
￥3,000

ソフィー・ネグローニ

クラシックなネグローニに、日本の「六ジン」と「梅」のフレーバーが加わった、ここでしか味わえないオリジナルカクテルだよ。鮮やかな赤色が美しく、食前酒としてもおすすめだね。

「Sophie at EDITION」ディナーコースの詳細

「Sophie at EDITION」では、ランチとディナーで様々なコースが用意されているよ。特別な日の食事にも、普段使いにもぴったりなラインナップだから、シーンに合わせて選んでみてね。

ANTIPASTI（前菜）

  • 本鮪のタルタル：カラマタオリーブ、胡瓜、レモン

  • ヴィテロトンナート：イタリア産仔牛、ツナソース、クリスピーケッパー

  • ブラッティーナ（+500円）：フルーツトマト、バジル、バルサミコソース

PRIMO PIATTI（パスタ）

  • 季節のスープ

  • リングイネボンゴレ：浅利、カラスミ

  • 牛テールのカゾンチェッリ：セージ、バターソース

SECONDO PIATTI（メイン）

  • 地中海風北海道産真鱈のロースト：ブロッコリー、サンドライトマト、浅利

  • 仔牛ロースのミラノ風カツレツ：セルバチコ、赤玉ねぎのピクルス、レモン

  • 江田畜産オールナチュラルビーフのタリアータ（+2500円）：セルバチコ、パルミジャーノレッジャーノ、バルサミコソース

DOLCI（デザート）

  • ティラミス：マスカルポーネチーズ、マルサラワイン

  • リモンチェッロのババ：オレンジのチュイル、バニラ

  • 小菓子

  • コーヒーまたは紅茶

コース料金

  • ランチコース

    • 3品コース（前菜、パスタ、メイン、デザート）：￥5,500～

    • 4品コース（前菜、パスタ、メイン、デザート）：￥6,500～

  • ディナーコース

    • 4品コース（前菜、パスタ、メイン、デザート）：￥8,500～

    • 5品コース（前菜、パスタ、魚料理、肉料理、デザート）：￥10,500～

    • シェフのおまかせ 6-7品コース：￥20,000～

      • ※要事前予約 / 個室にて提供 / 4名様から14名様のみ対応 / 6名様以下での利用は個室料を別途頂戴します。

ワインペアリング

  • グラスワイン 3種：￥8,000

  • シャンパンを含むグラスワイン 4種：￥10,000

※上記価格は、全てお一人様あたり、税・サービス料込みの金額です。

エグゼクティブシェフのマルコ・ビオラーノ氏ってどんな人？

マルコ・ビオラーノ

東京エディション銀座のエグゼクティブシェフを務めるのは、イタリア・プーリア出身のマルコ・ビオラーノ氏だよ。彼はなんと25年以上のキャリアを持つベテランシェフなんだ！ロンドン、ミラノ、シンガポール、北京、ジャカルタなど、世界各地のラグジュアリーホテルやミシュラン星付きレストランで、重要なポジションを歴任してきたんだって。シンガポールでは自身のレストランも開業した経験もあるんだよ。

特にすごいのは、北京のホテルレストランでミシュランスター獲得に貢献した実績があることだね。さらに、マレーシア・インターナショナル・グルメ・フェスティバルでは金賞も受賞しているんだ。そんな輝かしい経歴を持つマルコシェフは、2025年に東京エディション銀座と虎ノ門のエグゼクティブシェフに就任。伝統的なイタリア料理に、現代的で国際的な感性を融合させた、斬新で美味しい料理を提供しているんだ。彼の生み出す料理は、きっと私たちを驚かせてくれるはずだよ！

店舗概要

Sophie at EDITION

  • 所在地：東京エディション銀座 14階 〒104-0061 東京都中央区銀座 2-8-13

  • 予約：

  • 営業時間：

    • ブレックファースト: 7:00–10:30 (L.O. 10.30)

    • ランチ: 12:00–15:00 (L.O. 14:30)

    • アフタヌーンティー: 12:00–17:00 (L.O. 15:00)

    • ディナー: 17:30–22:00 (L.O. 21:00)

    • カフェ・バー: 12:00–22:00 (L.O. 21:00)

The ROOF

  • 所在地：東京エディション銀座 屋上 〒104-0061 東京都中央区銀座 2-8-13

  • 予約：

  • 営業時間：

    • 5月〜11月 シーズン限定営業（天候により変動）

    • 17:00〜23:00 ／ フード (L.O. 22:00) ドリンク (L.O. 22:30)

  • 備考：

    • 雨天・強風の際は予告なくクローズの場合があります。

    • クローズの際は14階 Sophie at EDITION にてお席が用意されます。

東京エディション銀座ってどんなホテル？

東京エディション銀座は、世界で最も活気ある都市のひとつである東京・銀座の中心に位置する、とってもおしゃれなラグジュアリー・ブティックホテルだよ。日本の文化が持つ魅力と、エディションブランドの先進的な精神が融合した、唯一無二の空間なんだ。イアン・シュレーガー氏とマリオット・インターナショナルがパートナーシップを組んで誕生し、世界的にも有名な建築家・隈研吾氏とのコラボレーションによって、このホテルは設立されたんだって。

伝統と革新が共存する銀座の街で、洗練されたデザインと独自の美意識を体現しているのが、このホテルの特徴だね。銀座の中心に立つ14階建ての建物には、86室の客室とスイートが用意されていて、ゆとりある空間設計と上質な素材使いによって、都会にいることを忘れさせてくれるような、落ち着いた滞在体験を提供してくれるんだ。

ホテルの中には、今回リニューアルする都会的なトラットリア「Sophie at EDITION」の他にも、日本で唯一のパンチに特化したカクテルバーで、「Asia’s 50 Best Bars 2025」で第36位に選出された「Punch Room Tokyo」や、屋上にあるルーフトップバー「The ROOF」など、多彩で革新的な料飲施設が充実しているんだ。ロビーは、銀座のトレンドセッターやクリエイティブな人々が集まる社交の場としても機能していて、エディションならではの洗練されたエネルギーと感性が満ち溢れているよ。東京エディション銀座は、ラグジュアリーさとデザイン、そして日本の豊かな文化が融合した、特別な体験を私たちに提供してくれるホテルなんだね！

まとめ

東京エディション銀座の「Sophie at EDITION」は、銀座の景色を楽しみながら、本格的なイタリア料理とワイン、カクテルを堪能できる、まさに大人のためのモダン・トラットリアだよ。手作りの自家製パスタから、シェフこだわりのメインディッシュ、そしてルーフトップバーで楽しめるフィンガーフードまで、イタリアの食文化の魅力がぎゅっと詰まっているんだ。

2026年6月3日（水）のリニューアルオープンが待ち遠しいね！自分へのご褒美に、大切な人との記念日に、または友人との楽しいひとときに、ぜひ「Sophie at EDITION」を訪れて、素敵な思い出を作ってみてはいかがかな？きっと、あなたの五感を満たしてくれる、忘れられない体験になるはずだよ！