女性に寄り添う、ご褒美のような一杯
「白鶏舎」が掲げるコンセプトは、「見て美しく、食べて美味しい、ご褒美の一杯。」。この言葉の通り、ラーメン一杯にかける情熱とこだわりが随所に散りばめられています。
独自の「泡立つ鶏白湯スープ」の秘密
主役となるスープは、国産鶏ガラを長時間じっくりと炊き上げて旨味を凝縮。さらに、少量の豚骨をブレンドすることで、ただ濃厚なだけでなく、奥行きのあるコクと自然な甘みが引き出されています。このスープの最大の特徴は、仕上げにブレンダーで空気を含ませる独自の工程。これにより、泡のように軽やかで、まるでポタージュのようななめらかでクリーミーな口当たりが実現されています。一口目に広がる「ふわっ」「あわっ」とした食感は、他ではなかなか味わえない「白鶏舎」ならではの体験となることでしょう。
スープと調和する「オリジナル卵麺」
麺にも一切の妥協はありません。スープとの相性を徹底的に追求して開発された「白鶏舎」オリジナルの卵麺を使用。ツルっとした喉ごしと、もちもちとした食感が特長で、濃厚でありながら軽やかな鶏白湯スープと見事に調和します。麺の太さ、コシ、ゆで時間まで細かく設計されており、スープの旨味を最大限に引き出す工夫が凝らされています。
飽きさせない「味変」と〆の「リゾめし」
「白鶏舎」の魅力は、一杯で終わらない楽しみ方にもあります。途中でレモンやりんご酢を加えることで、コク深いスープに爽やかな変化をプラス。これにより、最後まで飽きずにラーメンを味わうことができます。そして、食べ終えた後のスープには、ご飯、チーズ、黒胡椒を加えて楽しむ「リゾめし」を用意。ラーメンの余韻を楽しみながら、新しい一品として満喫できる仕掛けは、まさに「ご褒美」にふさわしいでしょう。
美容と健康にも嬉しい一杯
骨から炊き上げた鶏白湯スープは、腸内環境を整える働きも期待できると言われています。美味しさだけでなく、美容や健康を意識する方にも嬉しい一杯として提案されているのは、現代のニーズに合わせた配慮と言えるでしょう。きっと、女性のお客様も安心してラーメンを楽しめるはずです。
「白鶏舎」の代表メニューをご紹介！
ここからは、「白鶏舎」で味わえる珠玉のメニューの数々をご紹介します。
鶏白湯 950円（税込）
鶏をじっくり煮込んだ濃厚なコクと旨味をベースに、少量の豚骨スープで甘みをブレンドした、まろやかさの中に深いコクを感じられる一杯です。初めて「白鶏舎」を訪れるなら、まずはこの基本の一杯から試してみるのがおすすめです。途中でレモンやりんご酢で味変することで、一杯で様々な表情を楽しめます。
味噌鶏白湯 950円（税込）
北海道醸造の味噌をプラスした、「白鶏舎」オリジナルの特製味噌鶏白湯。トッピングされた生姜が、味噌の風味と鶏白湯のコクをさらに引き立て、食欲をそそる香りを添えます。味噌ラーメンの聖地、北海道ならではの味わいを、鶏白湯スープと共に堪能できるでしょう。
辛味噌鶏白湯 950円（税込）
味噌鶏白湯のコクと旨味をさらに際立たせる、「白鶏舎」オリジナルの「辛玉」が特徴の一杯です。程よい辛さの中に秘められた旨味が、一度食べたら忘れられないクセになる味わいを生み出します。辛いものが好きな方には、ぜひ挑戦していただきたいメニューです。
〆のリゾめしセット 各種1,100円（税込）
「白鶏舎」のラーメン体験を締めくくるのに欠かせないのが、この「〆のリゾめしセット」。残ったスープにチーズと北海道米を“ドボン”と入れて、黒胡椒をかければ、ラーメンとは全く異なる、リゾットのような新しい一品が誕生します。鶏白湯、味噌鶏白湯、辛味噌鶏白湯のどのラーメンでも楽しめます。このセットを注文すれば、一杯で二度美味しい、いや、それ以上の満足感が得られること間違いなしです。
唐揚げセット 各種1,280円（税込）
ラーメンだけでは物足りない、という方には「唐揚げセット」がおすすめです。ジューシーに揚げられた唐揚げと小ライスがついており、食べ応えも満点。鶏白湯、味噌鶏白湯、辛味噌鶏白湯のどのラーメンとも相性抜群で、お腹いっぱいになりたい時にぴったりのセットです。
麺とスープの黄金比を追求！
「白鶏舎」のラーメンは、スープだけでなく麺にも深いこだわりがあります。前述の通り、鶏白湯スープとの相性を徹底的に追求したオリジナルの卵麺は、ツルっとした喉ごしともっちりとした食感が特長です。この麺は、ただ美味しいだけでなく、麺の太さ、コシ、ゆで時間まで細かく計算され、設計されています。これは、クリーミーで濃厚な鶏白湯スープの旨味を最大限に引き出し、麺とスープが一体となった最高のハーモニーを生み出すためです。一口すするごとに、麺がスープをしっかりと持ち上げ、口の中で両者の美味しさが広がる感覚は、まさに職人技の賜物と言えるでしょう。この細やかなこだわりが、「白鶏舎」のラーメンを唯一無二の存在にしています。
一杯で二度美味しい！味変と〆のリゾめし
「白鶏舎」が提案するラーメン体験は、一杯のラーメンで複数の味の楽しみ方を提供してくれる点にあります。最初はそのまま、鶏白湯本来の深いコクと旨味を堪能。次に、卓上に用意されたレモンやりんご酢を少し加えてみてください。すると、コク深いスープに柑橘系の爽やかな酸味が加わり、全く新しい、すっきりとした味わいに変化します。これにより、濃厚なスープでも最後まで飽きることなく、新鮮な気持ちで食べ進めることができます。
そして、ラーメンを食べ終えた後の楽しみが「〆のリゾめし」。残ったスープに、ご飯とチーズ、黒胡椒を加えれば、たちまち洋風のリゾットへと変身します。鶏の旨味が凝縮されたスープが、チーズとご飯と溶け合い、香ばしい黒胡椒がアクセントに。ラーメンの締めくくりとしてだけでなく、まるでもう一品料理を食べているかのような満足感が得られるでしょう。この「味変」と「〆のリゾめし」の存在が、「白鶏舎」のラーメンをただの食事ではなく、一つのエンターテイメントへと昇華させています。きっと、この新しいラーメン体験は、多くの人を魅了するはずです。
女性ひとりでも気軽に立ち寄れる、落ち着いた空間
「白鶏舎」の魅力は、ラーメンの味だけにとどまりません。店舗の空間づくりにも、細やかな配慮が感じられます。店内は、和のテイストを取り入れた日本庭園を中庭に備え、全体的に落ち着いた雰囲気が漂っています。ラーメン店と聞くと、男性客が多いイメージや、活気がありすぎる空間を想像しがちですが、「白鶏舎」はそうしたイメージを良い意味で裏切ります。おしゃれで清潔感があり、まるでカフェや和食店のような居心地の良さを追求。女性ひとりでも、友人とのランチでも、周囲を気にすることなくゆっくりとラーメンを味わえるような、そんな空間づくりが意識されています。きっと、多くの女性が安心して足を運べる場所となることでしょう。
LINE友だちでお得に楽しもう！
「白鶏舎」では、LINE公式アカウントの友だち追加でお得な特典も用意されています。新規で友だちになると、なんと「煮卵（半個）」がプレゼントされるとのこと！これは嬉しいサービスですね。お店を訪れる際は、ぜひ事前に友だち追加をして、美味しい煮卵をゲットしてください。最新情報や限定メニューのお知らせなども受け取れるかもしれませんよ。
店舗概要
「白鶏舎」厚別南店の詳細は以下の通りです。
店名：鶏白湯ラーメン 白鶏舎（ハッケイシャ）
オープン日：2026年4月21日（火）11：00
所在地：北海道札幌市厚別区厚別南2丁目13-9 （イタリア料理クッチーナ厚別南店となり）
業態：鶏白湯ラーメン専門店（初の単独店舗）
営業時間：
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平日／11：00～15：00、17：00～21：00
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土日祝／11：00～21：00
運営会社について
「白鶏舎」を運営するのは、北海道・札幌を拠点に、東北・関東エリアで多角的な飲食店を展開する株式会社イーストンです。同社は「北海道イタリアン ミア・ボッカ」や「焼鳥ダイニング いただきコッコちゃん」、「北海道小麦の生パスタ 麦と卵」など、幅広いジャンルで人気店を経営しています（2026年4月現在で全46店舗）。
株式会社イーストンの経営理念は「お客様・従業員・お取引先と感動を共有できる企業創り」。食事という場を通じて人と人をつなぎ、「食を通じて日本を元気にする」というミッションのもと、関わるすべての人が幸せを感じられる企業を目指しています。この理念が、「白鶏舎」のラーメン一杯にも込められていることでしょう。
