生姜焼きに新たな風！「生姜焼き食堂 上出来」から『牛バラ玉ねぎ生姜焼き定食』が登場！
生姜焼きといえば、多くの人が豚肉を思い浮かべるのではないでしょうか。しかし、その“おいしい定番”の概念をアップデートする、 exciting な挑戦が大阪・南船場の生姜焼き専門店「生姜焼き食堂 上出来（じょうでき）」で始まります。
株式会社haveが運営する「生姜焼き食堂 上出来」は、2026年2月1日（日）より、期間限定で新メニュー『牛バラ玉ねぎ生姜焼き定食』の販売を開始します。豚肉だけじゃない、牛バラ肉ならではの豊かな旨みと、玉ねぎの優しい甘みを生姜だれで引き立てた、これまでにない生姜焼きが楽しめるチャンスです。
牛バラ肉と玉ねぎが織りなす、ごはんが止まらないハーモニー
この『牛バラ玉ねぎ生姜焼き定食』は、「生姜焼き食堂 上出来」が掲げる「生姜焼きの“おいしい定番”をもっと自由に」というコンセプトを体現する一皿です。
牛バラ肉は、そのきめ細やかな肉質と、ほどよく含まれた脂の甘みが特徴。口に入れた瞬間に広がる牛特有のコクと旨みは、豚肉とはまた違った奥深さがあります。そこに、たっぷりの玉ねぎが加わることで、自然な甘みがプラスされ、生姜だれの風味を一層引き立てます。玉ねぎはシャキシャキとした食感も楽しめ、食べ応えも抜群です。
「生姜焼き食堂 上出来」の生姜だれは、フレッシュな生姜のピリッとした辛味と、秘伝の配合で生み出された奥深い旨みが特徴です。この特製だれが、牛バラ肉と玉ねぎにしっかりと絡みつき、一口食べればご飯がどんどん進む、まさに「ごはん泥棒」な味わいを生み出しています。肉の旨み、生姜の香り、そしてご飯が進む満足感が、この定食の最大の魅力と言えるでしょう。
充実の定食内容とおすすめの食べ方
『牛バラ玉ねぎ生姜焼き定食』は、メインの生姜焼きだけでなく、定食としてのバランスも考え抜かれています。石川県ブランド米を100％使用した炊きたての白米は、生姜焼きとの相性が抜群。お米一粒一粒の甘みが、生姜焼きの濃厚な味わいを優しく包み込みます。
定食には、”特製能登のいしる出汁入り味噌汁”とお漬物、さらに薩摩赤玉の生卵が1個無料で付いてきます。能登のいしる出汁が香る味噌汁は、定食全体の味を引き締め、温かい気持ちにさせてくれます。そして、薩摩赤玉の生卵は、生姜焼きの上に乗せてTKG（卵かけご飯）のように楽しむもよし、肉に絡めてまろやかな味わいの変化を楽しむもよし、自分好みの食べ方を見つけるのも楽しいですね。
価格設定は以下の通りです。
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120g定食：1,390円
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増量1.5倍（180g）：1,690円
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増量2.0倍（240g）：2,090円
「もっとお肉を食べたい！」という方のために、増量オプションも用意されているのが嬉しいポイント。お腹の空き具合に合わせて、ベストなボリュームを選べます。
また、この生姜焼きをさらに美味しくするおすすめのトッピングも要チェックです。秘伝のタレや柚子果汁などが入った上出来特製の「生姜焼きにあうタルタル」や「柚子胡椒マヨネーズ」を添えれば、味の変化を楽しみながら最後まで飽きずに食べ進められます。特に「生姜焼きにあうタルタル」は、生姜焼きの味をまろやかにしつつ、柑橘系の爽やかさが加わり、新しい発見があるかもしれません。
「生姜焼き食堂 上出来」とは？
「生姜焼き食堂 上出来」は、株式会社haveが2025年3月に立ち上げた生姜焼き専門店です。その誕生の背景には、飲食業界に新たな価値を創造しようという熱い思いがあります。
このお店は、生姜焼きの魅力を「肉の旨み × 生姜の香り × ごはんが進む満足感」と定義し、素材の組み合わせから食べ方まで、生姜焼きの可能性を広げる提案をし続けています。今回の『牛バラ玉ねぎ生姜焼き定食』も、「豚肉以外でも生姜焼きはもっと楽しくなる」という発想から生まれた、まさにチャレンジングなメニューなのです。
約10か月のテストマーケティング期間を経て、専門店としての完成度を高めてきた「生姜焼き食堂 上出来」。味はもちろんのこと、提供スピード、接客、そして空間まで含めた「体験」を磨き上げ、お客様に最高の食事の時間を提供することを目指しています。
店舗情報
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店舗名：生姜焼き食堂 上出来 南船場店
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所在地：大阪市中央区南船場3-6-1-102
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営業時間：11:00〜15:00／17:30〜21:00
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定休日：不定休
アクセスはこちらからチェック！
新しい飲食店の形を追求する「飲食店.β（ベータ）」
「生姜焼き食堂 上出来」が誕生した舞台は、株式会社haveが展開するユニークな業態開発拠点「飲食店.β（ベータ）」です。この「飲食店.β」は、単なるシェアキッチンとは一線を画す、画期的なコンセプトを持っています。
「飲食店.β」は、まるで舞台や美術館のように「ハコ」としての役割を担い、展示される「作品（業態）」ごとに空間やセットを自由に作り変えることができます。これにより、出展者の世界観そのものを主役に据え、お客様に料理だけでなく、空間全体で特別な体験を提供することを可能にしています。
一般的な飲食店に必要な基本的な設備（ガスコンロ、冷蔵庫、冷凍庫など）は完備されていますが、外装や内装は出展者自身が作り上げます。これは、料理の味だけでなく、接客、そして五感で感じる「世界観」こそが、お客様に長く愛される飲食店には不可欠であるという「飲食店.β」の信念に基づいています。
「飲食店.β」への出展は、ゴールではなく、あくまで正規版のオープンへの「通過点」と位置づけられています。限られた期間の中で、味、提供スピード、接客、空間といったあらゆる要素を徹底的に検証し、磨き上げることで、完成度の高い専門店へと成長していくことを目指しています。約10か月のテストマーケティング期間を経て、新たな展望へと繋がっていく「生姜焼き食堂 上出来」も、この「飲食店.β」の理念を見事に体現していると言えるでしょう。
株式会社haveについて
「生姜焼き食堂 上出来」を運営する株式会社haveは、石川県加賀市に本社を置く企業です。飲食店の企画、運営、コンサルティングを事業内容としており、食の分野における豊富な経験とノウハウを持っています。
同社は「自家製ミートソースpotto」や「食堂カフェpotto」、「potto×タニタカフェ」、「pasta gallery potto」など、多様なコンセプトの飲食店を運営しており、今回の「生姜焼き食堂 上出来」そして「飲食店.β」も、その多角的な事業展開の一環です。食を通じて人々に喜びや新しい体験を提供することに情熱を注ぐ企業であることがうかがえます。
株式会社haveの詳細は、以下の公式サイトで確認できます。
まとめ
「生姜焼き食堂 上出来」が提案する『牛バラ玉ねぎ生姜焼き定食』は、生姜焼きの新しい可能性を感じさせる、まさに「上出来」な一皿です。定番の豚肉とは一味違う牛バラ肉の旨みと、玉ねぎの甘みが織りなすハーモニーは、きっとあなたの舌を満足させることでしょう。
期間限定のこのチャンスを逃さず、ぜひ「生姜焼き食堂 上出来 南船場店」で、新しい生姜焼きの魅力を体験してみてください。ご飯が進むこと間違いなしの満足定食で、心もお腹も満たされること間違いなしです！
