新コンセプト「FFH」って一体何？
今回の新戦略の要となるのが、新しいコンセプト「FFH（Fresh Fast Handmade）」なんだ。これは、「新鮮・焼きたて（Fresh）」、「素早い提供（Fast）」、「店内手作り（Handmade）」の頭文字を取ったもので、サンマルクカフェが提供する価値をさらに深めるためのものなんだって。
デジタル技術と職人さんの手仕事を組み合わせることで、提供スピードは速いのに、手作りの温かさも感じられるっていう、まさに良いとこ取りのカフェ体験が実現するんだとか。このコンセプトを実現するために、「ツーオーダー方式」っていう新しい調理方法が新宿御苑前店から導入されるんだ！
これまでは、焼きたてのパンを選んで買うスタイルが中心だったけど、「ツーオーダー方式」では、注文を受けてから目の前で調理したり仕上げをしたりするんだって。できたての熱々ホットサンドとか、想像しただけでお腹が鳴っちゃうね！
「焼きたて」の概念が変わる！？
「FFH」では、「焼きたて」の考え方も大きく変わるんだ。これまでのサンマルクカフェでは、オーブンで焼いたパンを棚に並べるのが一般的だったけど、これからは注文が入ってから最終調理をする商品が増えるんだって。
目の前でパンが焼き上がる香りとか音とか、そういう「ライブ感」を大切にして、ただ温かいだけじゃなくて、体験としても「焼きたて」を感じられるように工夫されるんだって。これはすごく楽しみだよね！
あとね、従来の調理方法だと、野菜も一緒に温めちゃうから、フレッシュな野菜を使うのが難しかったみたい。でも、「ツーオーダー方式」なら、パンを焼いた後に具材を挟むから、シャキシャキの新鮮な野菜や揚げたてのパテなんかも使えるようになるんだって。冷たいものは冷たく、温かいものは温かく、一番美味しい状態で提供してくれるなんて、最高じゃない！？
デジタルとアナログが融合する新しい体験
「FFH」のもう一つの特徴は、デジタル技術とアナログな手仕事の融合なんだ。
お店の入り口にセルフレジやモバイルオーダーを設置して、注文が入った瞬間にデジタルの情報が厨房に届く仕組みになっているんだって。これで注文から調理開始までがスムーズになるんだね。でも、味の決め手となる仕上げや盛り付けは、やっぱり人の手で行うんだって。これなら、待つ時間も短縮できて、しかも手作りの温かい美味しさが楽しめるっていうわけだね。
自分でセルフレジを操作するから、パンを焼くか焼かないかとか、温めるか温めないかとか、自分好みにカスタマイズできるのも嬉しいポイントだね！
厨房も大進化で効率アップ！
新しいコンセプトに合わせて、厨房も大きく変わるんだって。厨房のスペースを広げて、保温庫とかバンズトースターみたいな新しい調理機器を導入するんだとか。さらに、洗い場とかの作業スペースも独立させることで、作業の流れがスムーズになって、お店が混んでる時間でも効率よく作業できるようなレイアウトになるんだって。これなら、できたての商品がもっと早く手元に届くようになるかもね！
「FFH」を体現する新メニューが続々登場！
「FFH」の導入に合わせて、新しいメニューもたくさん登場するんだって。特に注目なのが、「ツーオーダー方式」で提供されるフードメニューと、昨年から始まった“お茶”にこだわった「サンマルクカフェ&茶」シリーズだよ。
熱々で提供される「FFHメニュー」
注文を受けてから専用オーブンで焼き上げる「プレミアムホットサンド」シリーズや、ジューシーなソーセージと店内で焼き上げたパンを組み合わせた「THEホットドッグ」シリーズなど、「ツーオーダー方式」だからこそ実現できる、最高の瞬間を味わえるメニューが楽しめるんだって！
具体的にどんなメニューがあるか、見てみよう！
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プレミアムホットサンド BLT
熱々のパニーニに、厚切りベーコンとシャキシャキレタス、フレッシュなトマトがたっぷり挟まった、まさに王道ホットサンド！野菜もたくさん摂れて、食べ応えも抜群なんだとか。価格は590円（税込）だよ。
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THE ホットドッグ
熱々ふわふわのフランスパンに、食べ応え満点のジューシーなウインナーが挟まったプレーンタイプのホットドッグ。ピリッと辛いマスタードが良いアクセントになってるみたい。価格は340円（税込）だよ。
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石窯カンパーニュサンド たっぷりタマゴ
石窯で焼き上げた、香ばしい風味のパンにレタスとオリジナルのタマゴサラダがたっぷり挟んであるカンパーニュサンド。トーストするか、そのまま食べるか、お好みで選べるんだって。価格は620円（税込）だよ。
※価格は店舗によって異なる場合があるから、お店で確認してね！
“お茶”が主役の「サンマルクカフェ&茶」シリーズも進化！
最近、世界中で注目されているアジアのお茶文化を取り入れた「サンマルクカフェ&茶」シリーズもさらに充実するんだって！
秋冬シーズンには「べにふうき 和紅茶」とか「りんごといちごの和紅茶」みたいなホットドリンクが登場するし、他にもフルーツティーやタピオカドリンクなど、季節ごとにアジアのお茶をテーマにしたメニューが楽しめるみたいだよ。コーヒー以外の飲み物を選びたい人にも嬉しいラインナップだね。
そして、お茶メニューと一緒に楽しみたいのが「エッグタルト」！チョコクロと同じ生地を使って、お店で一つひとつ手作りしているんだって。サクサクのパイ生地と、とろーり濃厚な卵のアパレイユ（卵液）の組み合わせが、できたてならではの美味しさなんだとか。
こちらも気になるメニューを見てみよう！
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黒糖タピオカ凍頂烏龍ミルクティー
台湾を代表するお茶「凍頂烏龍」を濃く抽出した、花のような香りが特徴の一杯。ほのかな渋みとミルクのコクが合わさって、まろやかな味わいが楽しめるんだって。価格は720円（税込）だよ。
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ジャスミンフルーツティー パイナップル&パッションフルーツ&レモン
ジャスミンの甘くて華やかな香りと、フルーツの爽やかさがベストマッチ！見た目も華やかなレモンに、パッションフルーツとナタデココの食感が楽しいドリンクなんだって。価格は750円（税込）だよ。
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紅茶のエッグタルト
紅茶の香りがしっかり感じられる、チョコクロの生地で作られたエッグタルト。お土産や差し入れにもぴったりだね。価格は240円（税込）だよ。
※こちらも価格は店舗によって異なる場合があるから、お店で確認してね！
お得なセットメニューも全国展開！
2025年12月から岡山県の一部店舗で先行実施されていた「あさマルクカフェ」と「ひるマルクカフェ」が、2026年4月以降、ついに全国で楽しめるようになるんだって！
新しいモーニングセット「あさマルクカフェ」は、ドリンク付きで390円からっていう、とってもお得な価格設定！気軽にカフェモーニングを楽しめちゃうね。そして、新しいランチセット「ひるマルクカフェ」は、ドリンク付きで550円から。サクッと食べたい時にも、がっつり食べたい時にもぴったりの幅広いメニューが揃うみたいだよ。これで、朝も昼もサンマルクカフェで決まりだね！
毎月30日は「サンマルクカフェの日」！
さらに、2025年10月から静岡県内の店舗限定で実施されていた「サンマルクカフェの日」も、2026年4月以降、全国に拡大されるんだって！
「月末はちょっとやさしく”まるく”おわろう」をテーマに、毎月30日には、なんとチョコクロ9個が30%オフで買えちゃうんだとか！静岡県での開催時には大好評だったみたいだから、全国展開もきっと盛り上がるはず！家族やお友達とシェアしたり、お土産にしたりするのにぴったりだね。月に一度のお得なチャンス、見逃さないでね！
「日常に一番近い街角カフェ」へ！
サンマルクカフェは、この「FFH」モデルをこれからの標準として、既存店の改装や新しい路面店への展開を加速させていくんだって。そして、2029年度には国内370店舗体制の実現を目指すという、大きな目標を掲げているんだ。
創業以来、お店で手作りされるパンが愛されてきたサンマルクカフェが、さらに進化して「最高のひととき」を提供し続けてくれるのは、本当に楽しみだね！
新しいサンマルクカフェ、ぜひ体験しに行ってみてね！
