“知られざる鬼才”清水裕文氏のパフェにかける情熱
この「清水パフェ」を手掛けるのは、パフェクリエイターの清水裕文氏。彼はこれまで、あまり表舞台に出ることなく、ひたすら創作と向き合い、長年にわたって研鑽を重ねてきたんだ。その結果、彼独自の「清水パフェ」という唯一無二の哲学を築き上げてきたんだって。
清水氏のパフェは、限られた場所でのみ提供されてきたんだけど、その美しさと完成度の高さから、多くの人々を魅了し続けてきたんだ。
彼がパフェづくりで大切にしているのは、旬の果実を主役にすること。自ら産地に足を運び、生産者と直接向き合いながら、こだわり抜いた厳選食材だけを使っているんだ。そして、香り、温度、食感を幾重にも重ね合わせることで、パフェをまるで一つの芸術作品のように構築していくんだよ。
一口食べると、香りがふわっと広がり、食感が繊細に変化していく。その味わいは、まるで季節の移ろいを描いているかのよう。清水氏のパフェは、ただ美味しいだけじゃなく、「一口ごとの体験」まで緻密に設計されているんだ。
同じ季節が二度と来ないように、彼の作品もまた二度と同じものは生まれない。その季節だけの記憶を創り出すこと。これこそが、清水裕文氏のパフェづくりの美学なんだね。銀座の「LOUANGE TOKYO Le Musée」で始まった「清水パフェ」シリーズは、この第2弾から名古屋という新たな舞台で、その魅力をさらに広げていくよ。
『Parfait Peach Bloom』──桃が花開く瞬間を、一皿に
そして今回、名古屋で提供が始まるのが、待望の新作『Parfait Peach Bloom』！その名の通り、「Bloom（花開く）」がテーマになっているんだ。
このパフェは、桃という果実が持つ繊細な香りと、みずみずしさを一皿の中で立体的に表現しているんだって。見た目もすごく華やかで、まるで桃がそのままグラスの中に咲いているみたい。
コンセプトは「Bloom（花開く）」
パフェのトップには、桃を模した可愛らしい球体が乗っているんだけど、これを割ることで、中に閉じ込められていた白桃のコンフィチュールがとろりと溢れ出し、同時に桃の香りがふわっと広がるんだ。この瞬間から、パフェの味わいは新たな表情へと変化していくんだよ。まるで花が咲くように、香りと味わいが少しずつ、そして豊かに花開いていくんだね。
甘味、酸味、塩味、苦味が幾重にも重なり合って、一口ごとに新しい味わいが広がる。これは「進化」をテーマに、これまで清水氏が積み重ねてきた表現をさらに発展させた、まさに「清水パフェ」シリーズの新たな一皿と言えるね。
注目ポイントはこちら！
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桃をモチーフにした球体を割ると、白桃コンフィチュールが溢れ出し、香りが花開くライブ感あふれる演出は、目の前で体験できるからこそ感動もひとしお！
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白桃をメインに、ベルベーヌ、ローズヒップ、ハイビスカスの香りを重ねることで、華やかに広がる余韻を表現しているんだ。
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杏仁アイス、ココナッツメレンゲ、クランブルなど、多彩な食感が重なり合って、一口ごとに新しい表情が生まれる構成は、最後まで飽きさせない工夫がいっぱい！
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甘味、酸味、塩味、苦味のバランスが徹底的に追求されているから、最後の一口まで味わいの変化を存分に楽しめるんだよ。
メニューの構成も紹介！
白桃を主役に、球体のムース、杏仁アイス、白桃とベルベーヌのソルベ、ローズヒップとハイビスカスのジュレ、白桃と白ワインのコンポートが美しく重ねられているんだ。球体の中には白桃コンフィチュールが閉じ込められていて、ベルベーヌやハーブの香りが、白桃のみずみずしさをさらに引き立てるんだって。味覚、香り、食感が一体となって、白桃の魅力をぎゅっと凝縮した、まさに珠玉の一品だよ。
提供概要と予約方法
こんなスペシャルなパフェ、ぜひ体験してみたいよね！
【商品名】 Parfait Peach Bloom（パルフェ ピーチ ブルーム）
【シリーズ】 清水パフェ 第2弾
【販売開始】 2026年8月1日（土）
【価格】
平日 3,850円（税込・サービス料別）
土日祝 4,400円（税込・サービス料別）
※別途サービス料10%がかかるよ。
【提供数】 1日32食限定というから、これは争奪戦になりそう！
【提供店舗】 LOUANGE TOKYO Le Château（名古屋・栄）
公式サイトはこちら！
https://www.louange-tokyo.com/le_chateau/
【提供席】 なんと、カウンター席限定（80分制）！清水氏が目の前で仕上げてくれるライブデセールを堪能できる、特別な空間なんだ。
【提供期間】 2026年8月1日（土）～9月14日（月）
※清水裕文氏が在店する日のみの提供になるから注意してね。水曜日、および8月21日（金）・22日（土）は提供がお休みになるよ（店舗自体は通常営業しているから安心してね）。
【ご予約】 予約はこちらからできるよ！
https://www.tablecheck.com/shops/le-chateau/reserve
さらに特別な体験を！オプションメニューもチェック
せっかくの特別なデセール体験なら、オプションも活用して、さらに贅沢な時間を過ごしてみてはいかが？
■ Baccarat グラス ＋550円（税込）
高級クリスタルブランド「Baccarat（バカラ）」のグラスでパフェを提供してくれるんだ。バカラならではの透明感と輝きが、パフェの世界観をより一層引き立ててくれること間違いなし！
※Baccaratグラスへの変更は、予約グループ全員が対象になるよ。
※表示価格は1名様あたりの料金だよ。
■ ペアリングドリンク ＋1,800円（税込）
パフェにぴったりの、桃、紫蘇、ジャスミンを使った淡いピンク色のペアリングドリンクも用意されているよ。白桃の優しい甘さと爽やかな香りを引き立てて、パフェとの素晴らしいマリアージュを楽しめるんだ。
■ メッセージプレート ＋550円（税込）
希望のメッセージを25文字以内で入れてくれるメッセージプレートも！お誕生日や記念日など、大切な人へのサプライズにもぴったりだね。
※1枚につき550円（税込）だよ。
※オプションメニューの価格はすべて税込。別途サービス料10%がかかるよ。
LOUANGE TOKYO Le Château 店舗情報
名古屋・栄の中心部に位置する「LOUANGE TOKYO Le Château」。この機会に訪れてみてはいかが？
所在地： 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦三丁目25番1号 ザ・ランドマーク名古屋栄 HAERA B1F
TEL： 052-228-1464
営業時間： 10:00〜20:00（L.O. 19:00）
公式サイト： https://www.louange-tokyo.com/le_chateau/
LOUANGE TOKYOってどんなブランド？
「LOUANGE TOKYO」は、「愛する人に賛辞の気持ちを込めて」という素敵なコンセプトを持ったブランドなんだ。“LOUANGE”はフランス語で“賛辞”を意味する言葉で、スイーツを通じてお客様の大切な時間や特別な演出に華を添えたい、という想いが込められているんだって。
彼らは単にスイーツを提供するだけでなく、「時間」や「空間」を含めた体験そのものを創造することを大切にしているんだ。味覚だけでなく、視覚、香り、空間演出にまでこだわり、お客様の記憶に残る感動体験を追求しているんだよ。
ブランドを率いるグランシェフは、藤田浩司氏。2007年には「WPTC」国内予選チョコレートピエス部門で優勝、2008年の本戦では日本代表チームとしてチーム総合準優勝および部門優勝を獲得するなど、国内外で高い評価を受けているすごいパティシエなんだ。日本のパティスリー業界の発展にも貢献しているんだって！
最新情報をチェックしよう！
「LOUANGE TOKYO Le Château」の最新情報は、公式SNSで発信されているから、ぜひフォローしてチェックしてみてね！
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公式Instagram（Le Château）：@louangetokyo_chateau
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公式X（旧Twitter）：LOUANGE TOKYO 公式（@LouangeTokyo）
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公式TikTok：LOUANGE TOKYO（@louangetokyo）
ハッシュタグは #ルワンジュ #清水パフェ #ルワンジュ名古屋栄 #LOUANGETOKYO を使って、素敵な体験をシェアしちゃおう！
まとめ
名古屋・栄に登場する「清水パフェ」第2弾『Parfait Peach Bloom』は、パフェクリエイター清水裕文氏の情熱とこだわりが詰まった、まさに「花開く」ような感動的な一皿。目の前で仕上げてくれるライブデセール体験は、きっと忘れられない思い出になるはずだよ。1日32食限定だから、早めに予約して、この特別な桃のパフェをぜひ味わってみてね！
