ドリンクって、実はめちゃくちゃ大事なんです！
飲食店を経営している皆さん、またはこれからお店を開きたいと考えている皆さん、ドリンクメニューってどれくらい重要だと考えていますか？もしかしたら「フードがメインだから、ドリンクは二の次でいいかな」なんて思っている方もいるかもしれませんね。でも、ちょっと待ってください！実はドリンクは、客単価や利益率をグッと引き上げるための、と〜っても重要なカギなんです。
例えば、フードメニューの原価率が30%〜40%くらいなのに対して、ドリンク、特にコーヒーや紅茶、ソフトドリンクなんかは、原価率が10%〜20%と低めに抑えられることが多いですよね。つまり、ドリンクがたくさん売れると、それだけお店の利益が大きくなるってこと！さらに、美味しいドリンクや魅力的なドリンクがあると、お客様の滞在時間が延びたり、リピートに繋がったり、SNSで拡散されたりして、お店全体の売上アップにも貢献してくれるんですよ。
ところが、多くの飲食店オーナーさんや開業予定者さんから聞かれるのが、「ドリンクメニューって、何から手をつければいいのか分からない」「うちのお店のコンセプトに合ったメニューが作れない」といったお悩み。確かに、ただやみくもに流行りのドリンクを並べても、お店の個性が霞んでしまったり、利益に繋がらなかったりすることもありますよね。感覚や経験だけに頼ってメニュー開発を進めるのは、なかなか難しいものです。
そんな皆さんの強い味方となる新コンテンツが、この度「これマネ教育DX」に登場しました！飲食店の利益を最大化する「ドリンクメニュー開発」の実践ノウハウを、動画でじっくり学べるチャンスがやってきたんです。これは見逃せませんね！
ドリンク開発のプロ！須澤知佳氏ってどんな人？
今回、「これマネ教育DX」で講師を務めるのは、株式会社スタートアップフードクリエーションのビバレッジクリエーター、須澤知佳氏です。彼女の経歴を知ると、このコンテンツがいかに実践的で信頼できるものか、きっと納得するはず！
須澤氏は、2004年に名門・神戸北野ホテルグループでサービスの基礎を徹底的に学びました。そこで培われたホスピタリティ精神は、彼女のドリンク開発の根底に流れています。カフェ部門への配属をきっかけに、彼女はバリスタの道へと進むことを決意。一杯のコーヒーがお客様に与える感動を追求する日々が始まったのです。
その後、ドトールグループではメインバリスタとして、数々の店舗でその腕を振るいました。大手チェーンでの経験は、効率的なオペレーションや安定した品質提供のノウハウを彼女に与えたことでしょう。さらに、株式会社バルニバービでは、新店舗立ち上げチームのチーフバリスタとして活躍。ゼロからコンセプトに合わせたドリンクメニューを開発し、新しいお店の顔を作り上げてきた経験は、今回のコンテンツに直結する貴重なものです。
そして、10年以上にわたりCAFE専門スクールでバリスタ講師としても活躍。数えきれないほどのバリスタを育成し、多くの生徒をプロの世界へと送り出してきました。教えることのプロフェッショナルでもある彼女だからこそ、複雑なノウハウも分かりやすく、実践的に伝えてくれるはずです。
現在は、「株式会社スタートアップフードクリエーション」を運営し、飲食店の開業準備から開業後の運営改善までをワンストップで支援しています。机上の空論ではなく、実際に現場に入り込み、スタッフと一緒にOJT（オン・ザ・ジョブ・トレーニング）を実施しながら、お客様へのアプローチ方法やファンづくりの指導を行っています。現場視点でのオペレーション構築や、お客様に愛されるお店づくりの秘訣を熟知しているのが彼女の強みですね。
また、開業希望者や飲食従事者を対象に、コーヒー抽出技術やラテアート、バリスタスキルを実践的に学べるトレーニングラボも運営。常に最前線でバリスタ育成に携わっており、その知識と経験はまさにドリンク開発のプロフェッショナルと呼ぶにふさわしいものです。彼女の詳しいプロフィールはこちらでチェックできますよ。
動画で学べる！「売れるドリンク」の秘密、全部見せます！
今回の動画コンテンツでは、須澤氏の豊富な現場経験に基づいた、飲食店で再現性の高いドリンクメニューを開発するための基本プロセスが、とっても分かりやすく解説されています。単なるレシピの羅列ではない、まさに「なぜ、どうすれば売れるのか」という本質に迫る内容になっているんです。
主な内容は以下の通りです。
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ドリンクメニュー開発の基本的な考え方
- ドリンクメニューを開発する上で、まず何から考え始めるべきか。お店のコンセプトやターゲット層、提供スタイルなど、全体像を捉えるためのフレームワークを学びます。
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店舗コンセプトに合わせた商品設計
- 「うちのお店はどんなお店？」という問いに対し、ドリンクがどうあるべきかを具体的に落とし込む方法です。例えば、落ち着いたカフェならこだわりのハンドドリップ、活気ある居酒屋なら見た目も楽しいオリジナルカクテルなど、お店の雰囲気にぴったりのドリンクを設計する秘訣が明かされます。
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原価と利益を意識したメニュー構成
- これ、お店を続けていく上でめちゃくちゃ大事ですよね！ドリンクごとの原価計算はもちろん、メニュー全体で見たときの利益バランスをどう取るか、高利益率のドリンクをどう組み込むかなど、具体的な数字に基づいた戦略を学びます。
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売れるドリンクづくりのポイント
- ただ美味しいだけじゃもったいない！お客様が「これ飲みたい！」と思うようなドリンクには、どんな工夫が必要でしょうか？例えば、季節限定のフルーツを使ったドリンクや、SNS映えする見た目の華やかさ、ユニークなネーミングなど、お客様の心を掴むための具体的なヒントが満載です。ターゲット層が何を求めているのか、どんなものが流行っているのかといったトレンドの捉え方も教えてくれるでしょう。
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現場で再現しやすいオペレーション設計
- どんなに素晴らしいドリンクでも、提供に時間がかかったり、スタッフによって味がブレてしまったりしたら台無しですよね。このパートでは、忙しい時間帯でもスムーズに提供できるようなドリンクの仕込み方、提供手順、スタッフ教育のポイントなど、現場で「本当に使える」オペレーションの構築方法を学びます。
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開業時に押さえておくべきドリンク戦略
- これからお店を開く人にとっては、特に重要なポイントです。初期のメニュー構成、ドリンク機材の選定、業者選びなど、開業時に決めておくべきドリンクに関するあらゆる戦略を網羅しています。
この動画コンテンツは、単なるレシピ紹介で終わらないのが最大の魅力です。「なぜその商品を作るのか」「どうすればお客様に喜ばれ、店舗の利益につながるのか」という、飲食ビジネスの本質を深く掘り下げて学べる内容となっています。まさに、感覚や経験だけに頼らない、データと戦略に基づいたドリンクメニュー開発の教科書と言えるでしょう。
「食を通じて人創り」須澤氏が教育にかける想い
須澤氏が教育にかける情熱は、「食を通じて人創り」「楽しい事を本気で教える」という彼女の理念に集約されています。彼女にとって、ドリンク開発やバリスタ育成は、単に技術を教えるだけでなく、その人の人間性や仕事への向き合い方を育む「人創り」そのものなんです。
今回の動画コンテンツも、この理念が色濃く反映されています。ただ「この材料を使って、こう作れば美味しいですよ」という表面的な情報だけでなく、そのドリンクがお店のコンセプトにどう貢献するのか、お客様にどんな体験を提供したいのか、そしてそれが結果としてお店の利益にどう繋がるのか、といった深い思考プロセスを学ぶことができます。
お客様に「美味しい！」と喜んでもらえること、そしてそれがお店の安定した経営に繋がること。この二つの喜びを両立させるための本質的な考え方を、須澤氏は「楽しい事を本気で教える」というスタイルで伝えてくれます。彼女の情熱と知識が詰まったこの動画は、きっと皆さんのビジネスに大きなヒントを与えてくれるはずです。
「これマネ教育DX」が飲食業界の未来を変える！
今回の須澤知佳氏のコンテンツが公開された「これマネ教育DX」は、飲食・店舗ビジネスに特化したオンライン動画教育プラットフォームです。すでに1,000本以上の実務直結型プログラムが用意されており、現場のスタッフから幹部候補まで、一貫した人材育成をサポートしています。
「これマネ教育DX」のすごいところは、単に動画を視聴するだけで終わらない点です。企業ごとの教育設計や運用支援まで行ってくれるので、「わかる・できる・続く」教育の仕組みづくりを実現してくれるんです。動画を見て知識をインプットするだけでなく、それを実際の現場で実践し、継続的にスキルアップしていくためのサポート体制が整っているのは、本当に心強いですよね。
飲食業界は常に変化し続ける世界です。新しいトレンドが生まれ、お客様のニーズも多様化しています。そんな中で勝ち残っていくためには、常に学び続け、スキルをアップデートしていくことが不可欠です。これマネ教育DXは、まさにそのための強力なツールとなるでしょう。
「これマネ学校教育DX」で学生からプロまでサポート！
さらに、一社）これからの時代の・飲食店マネジメント協会は、「これマネ学校教育DX」というプラットフォームも展開しています。こちらは、従来の調理・製菓などの技術教育に加え、飲食店経営、マネジメント、衛生管理、SNS販促、開業支援など、現在の実務現場で即座に求められる実践的な知識を体系化した動画プラットフォームなんです。
学生の皆さんにとっては、在学中だけでなく、卒業後も現場で学び続けられる教育環境が提供されるというのは、本当に素晴らしい機会ですよね。学校で学んだ基礎技術を土台に、実際のビジネス現場で役立つ知識を継続的に吸収できることで、学校と産業界を繋ぐ新しい人材育成モデルが実現されています。
これからの飲食業界を担う若者たちが、より実践的な知識とスキルを身につけ、自信を持って現場に飛び出せるよう、手厚くサポートしているのが「これマネ学校教育DX」なんです。未来の飲食業界を支える人材育成に、これほど力を入れているプラットフォームはなかなかありませんよ。
これからの飲食業界を支える「これマネ教育DX」の挑戦
一社）これからの時代の・飲食店マネジメント協会は、今後も飲食業界で活躍する各分野の専門家と連携し、コンテンツを継続的に拡充していく予定だそうです。開業、店舗運営、教育、商品開発、マネジメントなど、多岐にわたるテーマで実践的な知識を学べる動画コンテンツが、これからどんどん増えていくことでしょう。
現場で培われた貴重な経験が体系化され、全国の飲食店経営者、店長、スタッフ、そして開業希望者や学生たちが、いつでもどこでも学び、そしてすぐに実践できる教育環境が提供されます。これは、飲食業界全体のレベルアップに大きく貢献する取り組みと言えるでしょう。
人材育成は、どんな業界にとっても未来を左右する重要な要素です。特に人材不足が叫ばれる飲食業界において、このような質の高い教育プラットフォームの存在は、まさに希望の光と言えるのではないでしょうか。より多くの人々が学びの機会を得ることで、飲食業界全体の活性化、ひいては美味しい料理や素敵なサービスを提供するお店が増え、私たち消費者の喜びにも繋がるはずです。
まとめ
飲食店の利益を大きく左右するドリンクメニュー開発。その実践ノウハウが、プロフェッショナルである須澤知佳氏によって動画コンテンツ化され、「これマネ教育DX」で公開されました。このコンテンツは、ドリンクの重要性を理解しつつも、具体的な開発方法に悩んでいた多くの飲食店関係者にとって、まさに待望の解決策となるでしょう。
須澤氏の豊富な経験と「食を通じて人創り」という熱い理念が詰まったこの動画は、単なる技術習得に留まらず、ビジネスの本質を深く学ぶ機会を提供してくれます。これマネ教育DX、そしてこれマネ学校教育DXが提供する高品質な教育コンテンツを通じて、あなたの飲食ビジネスがさらに飛躍することを願っています！ぜひこの機会に、ドリンクメニュー開発の奥深さと、それが生み出す無限の可能性を体験してみてくださいね！
