東中野に新風！現役テレビマンが仕掛ける週末限定「新作タコス実験中」の魅力

2026-06-09

コンカフェ

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テレビマンが見つけたタコスの魅力

店主がタコスに魅せられたのは、今から5年前のこと。ある一つのタコスとの運命的な出会いをきっかけに、その奥深さにすっかり虜になったそうです。以来、独学で研究を重ね、試行錯誤を繰り返しながら、自分だけのタコスを探求してきました。テレビ番組が企画、検証、改善を繰り返しながら作り上げられるように、このタコス店もまた、日々進化を続けています。店名の「新作タコス実験中」には、完成を宣言せず、常に新しい組み合わせや可能性を探求し続けるという、店主の熱い思いが込められています。訪れるたびに新たな発見がある、そんな期待感に胸が膨らみますね。

こだわりのトルティーヤと「寿司コース」のような体験

「新作タコス実験中」のこだわりは、まずトルティーヤにあります。メキシコ産のトウモロコシ「マサ」を贅沢に使用し、ブルーとホワイトの2種類のトルティーヤを店内で一つひとつ手作りしているんです。この手作りのトルティーヤが、具材の美味しさを一層引き立て、他では味わえない特別な食感を生み出しています。様々なタコスが次々と提供されるスタイルは、来店客から「まるで寿司コースのよう」と評されるほど。一皿ごとに異なる風味や食感、そして美しい盛り付けに、きっと驚きと感動を覚えるでしょう。まさに、タコスという料理の新たな可能性を体験できる場所です。

魅惑のタコスラインナップ

現在提供されている「新作タコス」のラインナップは、どれも個性的でクリエイティブなものばかりです。定番のタコスから、店主の遊び心が光るスペシャリテ、そして不定期で登場する「新作タコス」まで、訪れるたびに新しい味に出会えるのがこの店の醍醐味と言えるでしょう。一部をご紹介します。

真鯛と海老のセビーチェ: ペルー発祥のセビーチェをタコスにアレンジ。新鮮な真鯛と甘エビに、にんにく、トウガラシ、パクチーが香る、奥行きのある酸味が特徴です。魚介の旨味がギュッと詰まった、さっぱりとしていながらも奥深い味わいは、食欲をそそる一品です。
3時間スパイスと低温調理で仕上げるカルニータス: 豚肩ロースをひと晩マリネし、じっくりと低温調理で仕上げたカルニータスは、ホロホロととろけるような柔らかさ。濃厚でありながら、オリジナルソースであっさりと食べられる「進化系」カルニータスは、まさに絶品です。
炙りイワシとクリームチーズ: 脂ののったイワシをさっと炙り、燻製スモーキーなパリパリのクリームチーズと合わせるという独創的な組み合わせ。イワシの香ばしさとクリームチーズのコクが絶妙にマッチし、きっと新しい発見があるでしょう。
悶絶フォアグラ: 濃厚なフォアグラとリンゴの酸味が織りなすマリアージュは、まさに「悶絶」級の美味しさ。甘じょっぱさが口の中で広がり、ミラクルな味体験をもたらします。このスペシャリテは、ぜひ一度は味わっていただきたい逸品です。
カジキとフルーツ（アル・パストール）: パイナップルでじっくりマリネしたカジキをグリル。香ばしさとフルーツの酸味が絶妙に調和し、爽やかながらも奥深い味わいを生み出しています。南国を思わせるフレーバーは、まさに「新作タコス実験中」ならではのクリエイティビティを感じさせます。

これらのタコスは、見た目にも美しく、一つ一つがまるで芸術作品のようです。店主の細やかな気遣いと、料理への情熱が伝わってきますね。メニューは不定期で更新されるため、訪れるたびに新しい「実験」の成果を味わえるのも楽しみの一つです。

本格メスカルでタコスの体験をさらに深く

タコスのお供として欠かせないのが、メキシコの蒸留酒「メスカル」です。「新作タコス実験中」では、このメスカルにもこだわり、本格的な銘柄がラインナップされています。例えば、「デルンペス・オアハカ」は、アガベのメジャー品種エスパディンに“メスカルの王様”トバラをブレンドした、深みのある味わい。「アマラス・クプレアタ」は、個性的な野生種クプレアタを使用し、メキシコの草原と大地を感じさせる植物の香りが特徴です。他にも、死者の日の象徴マリーゴールドの花を漬け込んで蒸留した「センパスチル・イ・マンダリナ」や、オアハカ伝統のチョコレートのニュアンスが香る「チョコラテ」など、ユニークなメスカルが揃っています。それぞれのタコスに合うメスカルを選んで、より一層奥深いメキシコの世界に浸ってみるのも良いでしょう。きっと、タコスの美味しさが何倍にも膨らむはずです。

「シェアレストラン」が叶えた夢の開業

このユニークなタコス店の開業を可能にしたのは、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」の活用です。吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストランが運営するこのサービスは、初期投資や固定費のリスクを抑えながら、自身の理想とする営業スタイルを実現できる点が大きな特徴です。

特に「週1営業」や「コンセプト重視型」の飲食店にとって、シェアレストランは非常に有効な選択肢となっています。今回の店主のように、本業を持ちながらも飲食業という夢を諦めたくない人にとって、まさに理想的なシステムと言えるでしょう。リスクを最小限に抑えつつ、情熱を形にできるこの仕組みは、多くの「食」に携わる人々の可能性を広げています。店主もこのシステムを活用することで、現役テレビマンとして働きながら、週末だけタコス店を営業するという、まさに理想のワークスタイルを実現しているのです。これは、飲食業界における新しい働き方、新しい開業の形を示唆していると言えるでしょう。