「甘くない？」が正解！新感覚フレンチトースト専門店「AFTs（あふとす）」が大船にオープン！

2026-01-21

コンカフェ

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「甘くないフレンチトースト」ってどういうこと？

AFTsのフレンチトーストは、デザートではなく、一皿の食事として完成されています。ナイフをゆっくりと入れて食べ進めると、卵と生クリーム、そしておからを搾らない完全豆乳にじっくり浸されたパンの豊かな風味が広がります。砂糖に頼らず、季節の野菜や果物、そしてパンそのものの美味しさを最大限に引き出すことで、フレンチトースト本来の「食事としての美しさ」を追求しているとのこと。

店名のAFTsは「甘(A)くないフ(F)レンチト(T)ースト専(s)門店」の頭文字から取られています。このストレートながらも、どこか「甘くない？」という小さな違和感を感じさせる名前こそが、AFTsが提供したい「新しい食の入口」を象徴しているのかもしれませんね。

24時間かけてパンと向き合う、こだわり抜いた一皿

AFTsのフレンチトーストは、ただ甘くないだけではありません。その裏には、素材と時間に対する並々ならぬこだわりがあります。

使用するパンは、大船で人気のベーカリー「Backerei Sieben（ベッカライジーベン）」のバゲット。このバゲットを、卵、生クリーム、完全豆乳、塩、そしてほんの少しの砂糖で作られたアパレイユに、なんと約24時間もじっくりと浸し込むんです。これだけ長い時間をかけることで、パンの芯までアパレイユが染み込み、とろけるような食感を生み出します。

焼き上げは、バターでゆっくりと丁寧に。仕上げには発酵バターを重ねて香りを添えるというこだわりよう。余計なものは一切加えず、素材と時間だけを大切にした、まさに職人技が光る一皿です。

メニューは「旬」を味わうワンプレートのみ

AFTsのメニューは、あえて1種類に絞られています。それは、最も良い状態で旬の美味しさを届けたいという店主の想いからでしょう。

提供されるのは、以下の内容がセットになったワンプレートです。

甘くないフレンチトースト 2枚
副菜 2種
季節のスープ
お飲み物 1杯

このセットが1,500円（税込）で楽しめます。メニューは半月ごとに入れ替わるため、1か月で2種類の「旬」の味覚を体験できるのも魅力です。フレンチトーストを「チートデイ」にするのではなく、「食事」として楽しむ。副菜とスープには、野菜と果物を3〜6種類、ハーブを1〜2種類も使用し、栄養バランスも考えられています。

白菜と蜜柑、菜の花と苺といった、普段は別々に食べるような素材の組み合わせもAFTsならでは。身体を温めるもの、デトックス効果のあるもの、気分を上げたり落ち着かせたりしてくれるものなど、それぞれの食材が持つ力も考慮されているとのこと。なぜ今この食材なのか、その理由は提供時に直接教えてくれるそうなので、ぜひ店主との会話も楽しんでみてくださいね。

フレンチトーストも、副菜も、スープも、すべてが主役。罪悪感なく、心ゆくまで食事を楽しめることでしょう。

料理人27年の経験とフレンチトーストへの情熱

店主の古屋健吾さんは、飲食業27年のベテランです。学生時代から約20年間はホール・サービスを担当し、その後料理人へと転身。調理師免許を取得し、前職は和食（割烹）で腕を磨いてきました。和食ならではの低温調理や素材の組み合わせ方など、多くのことを学んだそうです。

その一方で、「料理やお酒に込める気持ち」や「お客様が価格をどう感じるか」といった、飲食店の本質的な部分も現場で体得。これまでの経験が、今のAFTsの一皿にすべて繋がっていると言います。

フレンチトーストとの出会いは、なんと2歳の頃。お母様の影響でキッチンに立ち、ホットケーキを焼き、やがてフレンチトーストに夢中になったそうです。そんな幼少期からのフレンチトーストへの愛と、割烹で培った感覚が交差して生まれたのが、この「甘くないフレンチトースト」なんですね。

ワンオペ・間借り営業・朝〜夕方というスタイルの中で、少ないメニューで新しい価値を伝えるには何が良いか。旬を届けられ、驚きがあり、ワンプレートで完結するもの。その答えが、甘くないフレンチトーストと、野菜や果物の組み合わせだったのです。

古屋さんは、「お腹を満たすだけの場所にしない。飲食店は、三大欲求を満たす場所ではなく、心を満たす場所でありたい」と語ります。大人が満たされ、子どもの空腹が満たされる社会は、きっと明るい。飲食店に関わるすべての人々が喜びに満ちる循環をつくりたい。AFTsは、甘くないフレンチトーストから始まる、そんな小さな未来構想を秘めているんです。

店舗情報

AFTsは、吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストランが運営する「シェアレストラン」という間借りマッチングプラットフォームを利用して開業しました。リスクを抑えて飲食店を開業したい人と、空いている時間を活用したいオーナーを繋ぐこのサービスは、新しい飲食店の形として注目されています。

店舗名：AFTs （あふとす）大船
住所：神奈川県鎌倉市大船1丁目22-19三友第２ビル3階ハニービー内
開始日：2026年1月16日
営業時間：9:00~15:00
店主：古屋健吾
定休日：年中無休
Instagram：https://www.instagram.com/afts__ofuna

シェアレストランについて

飲食店業界は、廃業率が高いという課題を抱えています。「シェアレストラン」は、最初に大きな借金をするのではなく、まずファンを作ることを提案し、空いた時間を利用して飲食店を盛り上げる取り組みを支援しています。リスクを抑えて開業したい人と、新しい仲間を募集したいオーナーをマッチングするプラットフォームです。